Напоследък зачестиха предложенията от различни активисти за забрана на безкофеиновото кафе. Какво се крие зад това и колко опасно е този вид кафе.
Статистически около 90% от пиещите кафе в Америка избират кофеинови напитки, но безкофеиновото е чудесен вариант за тези, които искат вкуса и връзката на кафето без енергийния тласък, който кофеинът осигурява.
Изследване на Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) и Международната агенция за изследване на рака показва вероятната канцерогенност на метиленхлорида, свързвайки го с различни форми на рак. Производителите на кафе отговарят с аргумента, че метиленхлоридът се излугва от зърната след обработка. Но тестването показа следи от него в някои проби.
Уебсайтът на Националната кафе асоциация на САЩ обяснява, че всички методи за декофеинизиране разчитат на химия за извличане на кофеина, който се съдържа естествено в кафеените зърна, и всички те са еднакво безопасни. След като кофеинът бъде отстранен (добре, поне 97+%), зърната се измиват, запарват и пекат при много високи температури, които изпаряват цялата или по-голямата част от течността, използвана при декофеинизирането.
Колко кофеин има в кафето без кофеин?
Декофеинизирането премахва около 97% или повече от кофеина от кафеените зърна. Типична чаша кафе без кофеин съдържа около 2 mg кофеин, в сравнение с типична чаша обикновено кафе, което съдържа около 95 mg кофеин.
Безкофеиновото кафе безопасно ли е? Има ли риск за безопасността в процеса на декофеинизиране?
Всички методи за декофеинизиране разчитат на химия за извличане на кофеина, който се съдържа естествено в кафеените зърна, и всички са одобрени като безопасни от регулаторите за безопасност на храните в Съединените щати, Европа и по света. Както всяко кафе, безкофеиновото кафе е безопасно за консумация и може да бъде част от здравословна диета.
Най-честите начини за премахване на кофеина са с химикали: метиленхлорид или етилацетат.
Независимо от използвания процес на декофеинизиране, след като най-малко 97% от кофеина е отстранен, кафеените зърна се измиват, запарват и пекат при температури, които изпаряват използваните течности.
За най-разпространеното безкофеиново кафе – Европейски метод без кофеин – Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) е определила строг стандарт от 10 части на милион (еквивалентни на 10 капки вода в 10 галона) за малки следи от метиленхлорид и каза там рискът за потребителите от използването на европейски метод без кофеин „на практика липсва“.
Безкофеиновото кафе здравословно ли е?
Преобладаващото мнозинство от независими научни доказателства показват, че пиенето на безкофеиново кафе, както всяко кафе, е свързано с множество значителни ползи за здравето, включително увеличена продължителност на живота и намален риск от различни видове рак.
Едно много голямо, добре проектирано проучване, използващо данни от UK Biobank, установи, че пиенето на 3 чаши от всякакъв вид кафе на ден е свързано с 12% намаление на общата смъртност и проучването уточнява, че „подобни асоциации са наблюдавани за разтворимо, смляно и безкофеиново кафе…“
Много здравни власти подкрепят доказателства, че пиенето на кафе без кофеин и редовно е свързано със значителни ползи за здравето:
През 2016 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация класифицира консумацията на кафе като категория с най-нисък риск, определяйки, че е малко вероятно кафето да причини рак и може да предпази от някои видове рак.
Калифорнийската държавна научна агенция заключи в отделни рецензии: „Много голям брой изследвания върху хора, взети заедно, не показват достатъчно доказателства, че пиенето на кафе причинява рак. Пиенето на кафе дори изглежда намалява риска от рак на черния дроб и рак на ендометриума.“
Американското онкологично дружество актуализира своите диетични насоки за превенция на рака през 2020 г. и заключи, че кафето намалява риска от рак на кожата, устата и гърлото и вероятно намалява риска от рак на черния дроб и ендометриума.
Американският институт за изследване на рака препоръчва пиенето на кафе „редовно“.
Световният фонд за изследване на рака заявява: „…има сериозни доказателства, че кафето намалява риска от рак на черния дроб и рак на матката. Има и някои доказателства, че кафето намалява риска от рак на устата, фаринкса, ларинкса и кожата.
