Прекратих варианта с покупки на домати през зимата – малцина знаят за този метод, но ние у дома го използваме всяка година. При това вкусът е един път! През есента ги подготвям, а след това през цялата зима се наслаждаваме на вкусни домати. Това е лесен и вкусен начин, който повечето хора трябва да научат, за да си приготвят консерви за зимата. При положение и как цените на доматите скачат тогава… този метод си заслужава повече от всякога.
Тези домати, приготвени без изкуствени добавки, могат да се съхраняват до 1 година и след отваряне остават вкусни. Без значение дали ги използвате за салата или като гарнитура, вкусът им остава изключителен. С тях също може и да се готви, това трябва да го знае всяка опитна домакиня.
Днес ще споделя как приготвям домашни сушени домати за зимата, и всеки, който ги опита, се интересува за рецептата. Този метод на подготовка е изключително прост, но резултатът са великолепни сушени домати, които следва да бъдат съхранявани на сухо и тъмно място.
Необходими продукти:
Около 5 кг необелени домати
1 глава чесън
Сол
Мащерка
Розмарин на вкус
Около 30 милилитра зехтин
Тези количества са достатъчни за консервиране на 1 голям буркан.
Начин на приготвяне:
Доматите се измиват добре под течаща вода и се нарязват на няколко по-малки парчета по дължина, в зависимост от тяхната големина. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене, като остават на разстояние около 1 см един от друг. Важно е указанията да се спазват точно.
Солта се поръсва отгоре, а при нужда се добавя малко сух розмарин върху всеки домат. Тавата се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса и се пече около 1 час. Тази процедура се повтаря два или три пъти, докато всички домати бъдат изпечени.
През това време, бурканите се измиват хубаво, чесънът се обелва и нарязва на ситно. Важно е след изпичане на доматите да започнете консервирането веднага, докато те са още топли. Използвайте буркани с обем 400 или 650 мл.
В чистите буркани се поставя нарязаният чесън и сухата мащерка. След това с шпатула се слага малко от вече сушените домати. Отново се добавя чесън и мащерка, след това домати, докато бурканът се напълни до около 1/3 от гърлото.
Бурканите се заливат със зехтин или олио (ако е необходимо), като доматите могат да се подправят допълнително със сол, но се внимава да не се пресолят, тъй като солта се добавя и преди печенето. Тази процедура се прилага за всички буркани, докато всички домати се изразходват.
Бурканите се затварят с плътни капачки и се обръщат с капачките надолу, за да постоят на стайна температура за 8-10 часа. След това бурканите се съхраняват в хладилник или на тъмно и хладно място при постоянна температура. По този начин консервираните домати ще са свежи и годни за употреба до 1 година.
АЛТЕРНАТИВЕН МЕТОД, който също е доста подходящ и изпробван:
Другият метод за консервиране е още по-лесен, но дава също вкусни сушени домати. Доматите се нарязват както е описано по-горе и се посоляват. След това се нареждат на слънце на проветриво място за 2-3 дни, като се предпазват от насекоми. След това сушените домати се съхраняват в торба на сухо и тъмно място. По този начин приготвените сушени домати могат да се съхраняват до 2 години.
Въпрос на предпочитания е кой метод ще избереш. Ако знаеш и други, ще се радвам да ги споделиш с мен в коментарите по-долу. Нека разменим още чудни идеи за предстоящата зима!
