100 мл вода
100 мл прясно мляко
1 ч. л. захар
20 г прясна мая
2 яйца
200 мл кисело мляко
60 мл олио
200 г сирене
1 супена лъжица оцет
1,5 супени лъжици сол
1 бакпулвер
600 гр. брашно + за месене
олио за пържене
*Преди пържене тестото трябва да престои 1 час в хладилник.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В по-дълбок съд, в който ще месите тестото, налейте 100 мл вода и 100 мл хладко мляко. Разбърква се за кратко, след което се добавя 1 чаена лъжичка захар, натрошава се 15-20 гр. прясна мая и се добавят 2 супени лъжици от общото количество брашно. Разбърква се с тел или бъркалка до хомогенизиране на съставките и се оставя маята да се активира, около 5 минути.
През това време вземете друга купа и счупете 2 яйца в нея. Разбийте ги на пяна с тел, след което добавете 200 мл кисело мляко, 50-60 мл олио, 1,5 ч.л. сол (зависи колко е солено сиренето). След това добавете 200 г настъргано сирене или кашкавал. Сиренето трябва да е по-твърдо.
Отгоре добавете 1 супена лъжица оцет и 1 пакетче бакпулвер. Всички съставки се разбъркват добре с бъркалка, след което се добавят към сместа с активираната мая. Постепенно се добавя брашното (количеството обаче зависи от това колко е твърдо сиренето). Бърка се с обикновена или дървена лъжица, докато сместа стане компактна, не се меси с ръце.
Тестото трябва да е меко. След като се събере, покрийте със стреч фолио и охладете за 1 час (тази стъпка не трябва да се пропуска). След изминалото време изтръскайте тестото върху работна повърхност и го омесете добре, за да стане гладко и равномерно.
Разточете полученото тесто (нелепнещо) с точилка, като добавяте брашно според нуждите. След като го разтегнете на правоъгълник (дебелина 2 см), го нарежете на ивици с дебелина и размер по ваш избор. Направете малък разрез в средата на всяка лента.
Изпържете мекиците в умерено загрято олио, от двете страни, докато се зачервят хубаво. Извадете ги в чиния, покрита с хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Сервирайте ги топли.
