Зелевата чорба с кайма е едно от онези домашни ястия, които носят едновременно уют и засищащ вкус. Комбинацията от прясно зеле и кайма я прави подходяща за семейна трапеза, като съчетава лекотата на зеленчуковите супи и богатството на месните гозби.
Зелените супи имат дълбоки корени в традициите на славянските народи. В Русия, Украйна и Полша подобни ястия се приготвят от векове и често се поднасят като основно ястие в студените месеци. С времето класическите рецепти се развиват и се появяват нови варианти – сред тях е и супата със зеле и кайма, която носи баланса между традицията и съвременния вкус.
Необходими продукти:
400 г кайма
200 г зеле
1 глава лук
2 моркова
120 г целина
70 г ориз
60 мл доматено пюре
1 ч.л. сушена мащерка
1 скилидка чесън
3 дафинови листа
1 карамфил
1 връзка магданоз
лимонов сок на вкус
1 ч.л. сол
олио за готвене
Начин на приготвяне: Нарежете зелето на ситно, лука – на кубчета, а чесъна – на дребно. В загрято олио запържете каймата, след което я извадете и оставете настрани. В същата мазнина запържете лука с малко вода, добавете сол, мащерка, дафинов лист и карамфил. Гответе около 5 минути, след което махнете карамфила.
Прибавете зелето и задушете за 3-4 минути, след което сложете целината, морковите и чесъна. Разбъркайте добре и направете малко кладенче, в което добавете доматеното пюре. Смесете всичко и върнете каймата в тенджерата. Залейте с достатъчно количество вода и оставете супата да заври.
След около 5 минути прибавете измития ориз и оставете да се свари. Към края на готвенето, около минута преди да свалите супата от огъня, добавете лимонов сок. Поднесете я поръсена с пресен магданоз.
Тази зелева чорба с кайма е богата на аромати и хранителна стойност, като остава верна на духа на славянската кухня и същевременно се вписва в модерния вкус.
