Атонският монах Епифаний приготви най-вкусната имамбаялдъ за гостите на манастира в Гигинци и споделя: Нашата любов към другите ни води в създаването на вкусни ястия
Рецептата за вкусната имимбаялдъ е патент на манастирите от Света гора, Атон, където се намира и българският манастир „Свети Георги Зограф“. Атонският монах Епифаний Милопотамски проявява интерес към готвенето още като дете. Като монах няколко години се подвизава в манастира „Св. Павел” и там помага в приготвянето на храната за братството. През 1990 г. пренася своя монашески живот в Милопотамския скит, който е под опеката на Великата лавра.
Съветите му в кулинарията са прости
Лукът трябва да се задушава на нежна топлина, с голямо търпение до тигана, докато излишната вода си отиде, а ситните резенчета станат розово-кафяви, съветва монахът готвач. Тогава храната ще бъде вкусна, обяснява той.
Докато готвим, през цялото време – от събирането на продуктите, през нарязването, посоляването и докато се готви и сервира, ние винаги трябва да насочваме нашите мисли към тези, за които правим всичко това: хората, които обичаме. Всяко едно нещо в готвенето е израз на нашата любов към тях. И на желанието ни да се молим Богу за тях. Благодарение на нашата любов към тези, за които готвим, ние не трябва да се страхуваме от грешки. Нашата любов към другите ни води в създаването на вкусни ястия. Затова до дълбока старост всеки човек помни ястията на своята майка, защото тя е готвила за детето си с любов, казва монахът, посочва „Блиц”.
Рецептата за имамбаялдъ по манастирски е публикувана от монаха Епифаний, който от дълги години приготвя вкусна манастирска храна, а рецептите събра в книга. Имамбаялдъ по манастирски от Света гора е невероятно вкусно ястие, което всеки може да сложи на домашната трапеза. Имамбаялдъ, приготвено от дядо Епифаний, неотдавна можаха да опитат и гости на Църногорския манастир „Св. св. Козма и Дамян” над брезнишкото село Гигинци. Св. Йоан Лествичник казва, че по време на готвене готвачът трябва да има предвид, че той служи на ангелите… Той готви за тези, които се молят, че всички да имат едно. Молете се, молете се и докато готвите. Монашеската храна е вкусна, защото монасите се молят за спасението на душите на всички хора.
Ето и чудно вкусната рецепта за имамбаялдъ по манастирски!
Необходими продукти за 5 порции:
5 патладжана – големи
4 глави кромид лук
1 глава чесън (поне 10 скилидки)
5 червени домата
зехтин или олио
1 връзка магданоз
сол, червен пипер, кимион, черен пипер
Приготвяне:
Измиваме патладжаните и белим кората. Режем ги на половини по дължина. Посоляваме ги и ги оставяме солта да извлече техния сок, който дразни бъбреците, жлъчката, стомаха.
След 3 или 4 часа измиваме патладжаните. Оставяме ги да се дооцеждат. Може да ги наредите на кърпа или върху домакинска хартия, за да попие водата от тях. През това време сгорещяваме мазнината и започваме да пържим изцедените патладжани от двете страни. Нареждаме изпържените патладжани в тава.
Докато пържите патладжаните, можете да нарежете на ситно лука и чесъна заедно с подправките. Смелете или минете на рендето червените домати. Задушете двата вида лук в мазнина. Прибавете смлените домати и подправките. Задушете още малко. С тази смес залейте наредените в тавата патладжани и сложете във фурната.
Източник: opoznaybulgaria.com