Великденският пост е най-дългият и тази година започва от понеделника след Сирни Заговезни – 11 март, и продължава до 28 април. Менюто на хората, които постят, е както оскъдно, така и богато, защото това е шанс да опитаме храни, които през останалото време от годината не намират място в хладилниците ни. Важно е обаче да приготвяме ястия с продукти, които са богати на витамини, за да не лишаваме организма си от нищо.
Боб в гювеч
ПРОДУКТИ:
300 г боб
1 морков
2 глави лук
2 сушени чушки
3 домата
4–5 с. л. олио
2 ч. л. червен пипер
1 ч. л. чили на люспи
2 ч. л. сушен джоджен
2 ч. л. сол.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Накиснете боба в студена вода за няколко часа.
Излейте водата, сложете в тенджера и налейте вода толкова, че да покрива боба.
Кипнете, свалете съда от котлона и излейте водата.
В тиган загрейте олиото и запържете нарязания на кубчета лук и ситно нарязания морков за 5–6 минути с 1 ч. л. сол.
Добавете червения пипер, чилито на люспи и сушения джоджен, разбъркайте и гответе около минута.
Налейте 100–150 мл вода и свалете съда от котлона.
В глинен съд сложете отцедения боб, излейте запържените зеленчуци и налейте студена вода, така че да покрие боба.
Разбъркайте, похлупете и сложете в студена фурна.
Настройте на 200 градуса и гответе 90 минути.
Извадете съда от фурната, добавете нарязаните на кубчета домати и едро нарязаните сушени чушки.
Посолете и върнете във фурната за още 60 минути, като намалите градусите на 180.
Баница без сирене
ПРОДУКТИ:
500 г фини точени кори
100 г кафява леща
200 г спанак
4 скилидки чесън
1 малка глава лук
30 г сушени домати (от буркан)
4 с. л. зехтин + за намазване
1 ч. л. къри на прах
сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в сгорещения зехтин.
Лещата се сварява и се отцежда.
Сушените домати се пюрират с 2 с. л. зехтин от буркана със сушените домати.
Пюрираните сушени домати и кърито се сипват към запържените лук и чесън.
След минута се прибавят лещата и спанакът.
Налива се малко вода и се готви на тих огън до сгъстяване.
Овкусява се със сол и черен пипер.
Корите се намазват със зехтин, слагат се една върху друга, отгоре се нанася плънката и се завива руло.
Цепва се през няколко сантиметра и се пече на 180 градуса за 45 минути.
Картофени кюфтета със зелен сос
ПРОДУКТИ:
1 кг картофи (стари)
100 г замразен грах
2 ч. л. къри
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
За соса:
3 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 1 авокадо, сока от 1/2 лайм, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофите се измиват и се сваряват.
Оставят се да се охладят, обелват се и се намачкват.
Добавя се размразеният грах, овкусяват се с кърито, сол и черен пипер.
От сместа се оформят кюфтета.
Пържат се в тиган с незалепващо покритие, намазан с олио до златисто от всяка страна.
Авокадото се разполовява, костилката се маха.
Месестата част се изважда, слага се в блендер заедно с чесъна, магданоза, сока от лайм, сол и черен пипер на вкус.
Пюрира се.
Кюфтетата се поднасят със соса.
Ризото със спанак и гъби
ПРОДУКТИ:
300 г ориз „Арборио“
400 г печурки
100 г спанак
600–700 мл зеленчуков бульон
60 мл зехтин
2 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1/2 глава лук
2 стръка естрагон
сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват до златисто в 30 мл зехтин.
Добавя се оризът и се разбърква добре.
Малко по малко, при постоянно бъркане, се налива горещият бульон.
Спанакът, магданозът и естрагонът се пюрират в 50 мл бульон.
Гъбите се нарязват на четвъртинки и се запържват до златисто в останалия зехтин.
Спаначеният сос се сипва в ризотото, разбърква се и след минута съдът се дърпа от огъня.
Добавят се гъбите и отново се разбърква.
Овкусява се със сол и черен пипер и се поднася.
Източник: Ретро