Какво да готвим по време на пости – Три рецепти за най-трудните дни

Великденският пост е най-дългият и тази година започва от понеделника след Сирни Заговезни – 11 март, и продължава до 28 април. Менюто на хората, които постят, е както оскъдно, така и богато, защото това е шанс да опитаме храни, които през останалото време от годината не намират място в хладилниците ни. Важно е обаче да приготвяме ястия с продукти, които са богати на витамини, за да не лишаваме организма си от нищо.

Боб в гювеч

ПРОДУКТИ:

300 г боб

1 морков

2 глави лук

2 сушени чушки

3 домата

4–5 с. л. олио

2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чили на люспи

2 ч. л. сушен джоджен

2 ч. л. сол.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Накиснете боба в студена вода за няколко часа.

Излейте водата, сложете в тенджера и налейте вода толкова, че да покрива боба.

Кипнете, свалете съда от котлона и излейте водата.

В тиган загрейте олиото и запържете нарязания на кубчета лук и ситно нарязания морков за 5–6 минути с 1 ч. л. сол.

Добавете червения пипер, чилито на люспи и сушения джоджен, разбъркайте и гответе около минута.

Налейте 100–150 мл вода и свалете съда от котлона.

В глинен съд сложете отцедения боб, излейте запържените зеленчуци и налейте студена вода, така че да покрие боба.

Разбъркайте, похлупете и сложете в студена фурна.

Настройте на 200 градуса и гответе 90 минути.

Извадете съда от фурната, добавете нарязаните на кубчета домати и едро нарязаните сушени чушки.

Посолете и върнете във фурната за още 60 минути, като намалите градусите на 180.

Баница без сирене

ПРОДУКТИ:

500 г фини точени кори

100 г кафява леща

200 г спанак

4 скилидки чесън

1 малка глава лук

30 г сушени домати (от буркан)

4 с. л. зехтин + за намазване

1 ч. л. къри на прах

сол и черен пипер на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в сгорещения зехтин.

Лещата се сварява и се отцежда.

Сушените домати се пюрират с 2 с. л. зехтин от буркана със сушените домати.

Пюрираните сушени домати и кърито се сипват към запържените лук и чесън.

След минута се прибавят лещата и спанакът.

Налива се малко вода и се готви на тих огън до сгъстяване.

Овкусява се със сол и черен пипер.

Корите се намазват със зехтин, слагат се една върху друга, отгоре се нанася плънката и се завива руло.

Цепва се през няколко сантиметра и се пече на 180 градуса за 45 минути.

Картофени кюфтета със зелен сос

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи (стари)

100 г замразен грах

2 ч. л. къри

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене

За соса:

3 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 1 авокадо, сока от 1/2 лайм, сол и черен пипер на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофите се измиват и се сваряват.

Оставят се да се охладят, обелват се и се намачкват.

Добавя се размразеният грах, овкусяват се с кърито, сол и черен пипер.

От сместа се оформят кюфтета.

Пържат се в тиган с незалепващо покритие, намазан с олио до златисто от всяка страна.

Авокадото се разполовява, костилката се маха.

Месестата част се изважда, слага се в блендер заедно с чесъна, магданоза, сока от лайм, сол и черен пипер на вкус.

Пюрира се.

Кюфтетата се поднасят със соса.

Ризото със спанак и гъби

ПРОДУКТИ:

300 г ориз „Арборио“

400 г печурки

100 г спанак

600–700 мл зеленчуков бульон

60 мл зехтин

2 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

1/2 глава лук

2 стръка естрагон

сол и черен пипер на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват до златисто в 30 мл зехтин.

Добавя се оризът и се разбърква добре.

Малко по малко, при постоянно бъркане, се налива горещият бульон.

Спанакът, магданозът и естрагонът се пюрират в 50 мл бульон.

Гъбите се нарязват на четвъртинки и се запържват до златисто в останалия зехтин.

Спаначеният сос се сипва в ризотото, разбърква се и след минута съдът се дърпа от огъня.

Добавят се гъбите и отново се разбърква.

Овкусява се със сол и черен пипер и се поднася.

Източник: Ретро