За 8-9 порции са ви необходими 600 грама кръглозърнест ориз. Трябва да се изплакне много добре, докато водата стане бистра – не забравяйте да го измиете в гореща вода, тъй като в студена вода оризът губи много от полезните си свойства.
Изплакнете, поставете върху сито и като разклатите енергично няколко пъти, оставете да се отцеди, казва Юлия Архипова.
Оставете го да престои един час (ако нямате достатъчно време, половин час, но не по-малко), през цялото това време трябва периодично да го разклащате.
Докато оризът се отцежда, пригответе соса:
- Оцет – 100 грама;
- вода – 20 грама;
- захар – 90 грама;
- сол – 15 грама.
Претегляйте и мерете всичко! Неудобно, да, но това е единственият начин да получите истински ориз за суши.
Смесете всички съставки и загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато. Не оставяйте да заври, свалете от огъня, покрийте с капак (оцетът ще издаде неприятна миризма) и оставете да изстине.
Сварете ориза. Отцеденият ориз се поставя в тава, тенджера или тиган с дебело дъно. Напълнете с вода в съотношение 1: 1,2, за 600 грама ориз – 720 грама вода.
Поставете на котлон, разбърквайте от време на време. Щом заври, разбъркайте енергично, затворете плътно капака и намалете котлона на много ниска степен. Задръжте точно 13 минути! Настройте алармата. Веднага щом звънне, издърпайте тигана.
Отворете леко, използвайте решетъчна лъжица или широка лъжица, за да обърнете горния слой, така че целият горен ориз да отиде вътре. Това трябва да стане бързо. След това затворете и оставете за половин час.
Поставете ориза на части в широка купа, като всеки слой полеете с малко количество сос.
След това всичко се разбърква добре, като се опитвате да преобърнете ориза изцяло няколко пъти. Затворете капака и варете 15-20 минути.
Сега оризът е готов, можете да направите суши.
