Съставки:
4 големи картофа
1 малка глава бял лук
2 скилидки чесън
1 с.л. лъжица олио (за пържене)
1 чаена лъжичка куркума
Щипка лют пипер
3 чаши вода
1 чаша мляко
Сол и черен пипер на вкус
1 чаша настъргана моцарела (или друго меко сирене)
Магданоз или кориандър
Зелен лук
1 зряло авокадо
Приготвяне:
Загрейте олио в тенджера, добавете ситно нарязаните лук и чесън. Запържете, докато лукът омекне, след това добавете куркумата и чилито – насладете се на богатия аромат.
Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в тенджера и разбъркайте. Запържете за няколко минути, за да поеме повече вкус.
Залейте с вода, оставете да заври и варете на слаб огън, докато картофите омекнат. Сега за тайната на текстурата: намачкайте част от картофите с преса за картофи, но не прекалявайте, за да остане супата на бучки.
Добавете мляко, сол, черен пипер и половината сирене. Дайте на супата още няколко минути, за да се сгъсти и овкуси. Ако искате да е по-рядко, добавете още мляко.
Сервирайте горещо: обилно поръсете с останалото сирене, билки и отгоре наредете резени авокадо.
