Сезонна вкусотия: мега яки мариновани патладжани с чесън и мед

Патладжаните, наред с тиквичките, са любимите летни зеленчуци у нас. Има хиляди рецепти законсервиране на патладжани , но днес ще ви предложим да ги мариновате.

Маринованите патладжани с чесън и мед са готови за 3-5 дни, но можете да си хи хапвате и на следващия ден. Просто едва ли ще издържите да изчакате повече, защото са зверски вкусни!

Продукти:

1. Патладжани – 5-6 броя (големи) или 6-7 средни
2. Чесън – 10 скилидки (2 глави)

Продукти за маринатата:

1. Вода – 0.5 литра

2. 9% оцет – 80 мл.

3. Дафинов лист – 5 броя

4. Черен пипер на зърна – 8 зърна

5. Бахар – 4 зърна

6. Карамфил – 4 броя (може и без него)

7. Сол – 1 супена лъжица

8. Захар – 1 супена лъжица

9. Мед – 1 супена лъжица (пълна с качул, ако е по-гъст)

10. Растително масло – 1 супена лъжица

Приготвяне:

Започваме с маринатата.

Налейте половин литър вода в тенджерата, а след това прибавете всичко от списъка: оцет, дафинов лист, черен пипер и бахар, сол, захар, мед и растително масло.

Може да използвате течен или захаросан мед.

Кипнете маринатата и я оставете да се охлади.

Сега си пригответе патладжаните.

Вземете 5 – 6 патладжана, за предпочитане не презрели.

Обелете кората и ги нарежете на плочки по дължина с дебелина около 8 – 10 милиметра. Поръсете филийките със сол и ги оставете за 20 минути да си пуснат горчивината.

В същото време, докато маринатата се охлажда и патладжаните отлежават в сол, вземете 2 скилидки чесън, обелете ги и нарежете на тънки филийки.

Изстискайте патладжаните от отделения горчив сок (или попийте със салфетка), след което ги изпържете в тиган до зачервяване от двете страни.

Ако парчетата не са добре изпържени, ще бъдат жилави. А добре изпържените патладжани ще се топят в устата.

Оставете патладжаните да изстинат.

Вземете подходяща пластмасова кутия или друг дълбок съд (може тенджера, тавичка).

Вземайте парче по парче от патладжаните, потапяйте ги хубаво в маринатата, за да се напоят, и ги редете в съда.

Когато поставите първия ред, поръсете всяка филийка патладжан с 2 – 3 филийки нарязан чесън.

След това подредете още един слой патладжани и отново чесън. Така използвайте всички патладжани и приготвения чесън.

Ако желаете, чесънът може да е и по-малко.

Залейте патладжаните с останалата марината и ги сложете в хладилника.

По рецепта трябва да отлежат така 3 – 5 дни.

Но може да ги опитате още на следващия ден – пак ще са вкусни. След първия ден вкусът е по-наситен, на третия ден са още по-вкусни. Но едва ли ще изтърпите дотам.

Източник: За Жената