Традиционната трапеза на Сирни Заговезни включва млечни продукти, яйца, баница със сирене и халва с ядки. След вечерята се изпълнява обичаят “хамкане” – на червен конец се завързва парче халва или варено яйце, което се спуска от тавана и се завърта. Участниците, особено децата, се опитват да захапят лакомството без помощта на ръце, което предизвиква много смях и веселие.
Продукти: 2 белтъка, 1 п ванилия, 200 г захар, 150 г мед, 200 г орехи (или ядки по желание), 2 вафлени кори – може да замените с хартия за печене
Приготвяне: Запичате леко орехите. Разбивате белтъците до меки връхчета. Към края добавяте ванилията. Стопявате меда заедно със захарта и варите на средна степен на котлона за около 10 мин. ако искате по-твърда халва. Не с епритеснявайте няма да стане като тази прекалено твърда.
Все пак ако искате да е по-мекичка 3-4 мин – са достатъчни.
Ако варите 10 мин. и се получи една идея по-тъмен карамелен цвят.
Изливате горещия сироп при белтъците на тънка струйка като разбиваме с миксера непрекъснато до пухкав крем. Някъде около 5 мин, за да се охлади сместа или до момента, в който усетите, че разбиването вече е трудно. Кремчето ще придобие по-светъл цвят.
Прибавяте орехите, разбърквате добре с лъжица и изсипвате върху приготвената кора.
Разпределяте равномерно и покривате с още една кора.
Ако не можете да намерите такива кори, можете да ги замените с хартия за печене, с която застилате желания съд.
Оставяте в хладилник, за да стегне.
