Този кекс със смлени орехи и тайна съставка, която го прави невероятно мек и пухкав – ванилов пудинг, е изключително мек и ароматен. Рецептата, предоставена от Ивана, ще ви зарадва с всяка вкусна хапка. Всеки, който го опита, включително моите приятели от чужбина, се влюбват в неговия изразителен вкус. Тайната на тази изключителна мекота и текстура се крие във ваниловия пудинг.
Ето какво ви е необходимо за приготвянето на пухкавия кекс с ванилов пудинг:
4 яйца
1 чаша захар
1 чаша олио
1/2 чаша кисело мляко
1/2 чаша прясно мляко
2 чаши брашно
1 ванилов пудинг от 40 грама (без да се варира)
1 бакпулвер (10 грама)
1 чаша смлени или нарязани орехи
За намазване на формата:
30 грама маргарин/масло или 2 супени лъжици олио и малко брашно
За да се подготви формата, намажете я обилно с масло или олио и посипете с необходимото количество брашно, като го разпределите равномерно по цялата форма.
Пригответе фурната като я загреете предварително на 180 градуса, тъй като кексът се приготвя бързо и винаги е за предпочитане фурната да е предварително загрята.
В голяма купа разбийте яйцата до получаване на пяна (няма нужда да отделяте белтъците). Добавете захарта и ваниловата захар и разбийте още няколко минути, докато сместа стане гъста и кремообразна.
Постепенно добавете олиото, киселото мляко и прясното мляко и разбъркайте с лъжица или шпатула до получаване на гладка смес. След това добавете брашното, ваниловия пудинг и бакпулвера и разбъркайте внимателно до получаване на хомогенно тесто. Препоръчително е брашното да бъде пресято, за да не останат бучици.
Добавете смлените или нарязани орехи и разбъркайте отново. Изсипете тестото в предварително приготвената форма за кекс и го печете във фурната за около 40-60 минути при 180 градуса.
След като извадите кекса от фурната, оставете го да се охлади малко, след което го извадете от формата и поръсете с пудра захар.
По ваш избор, можете да добавите и шоколадова глазура, плодова глазура или роял айсинг (смес от белтъчен сняг и пудра захар) върху кекса. Насладете се на сладкия вкус!
