Всеки има свои методи как да приготви вкусно кисело зеле за зимния период. Аз например не претакам. Моята тайна е много лесна – солта, която използвам трябва да се разтвори напълно. И след като това се случи – не е нужно да се претака. Приблизително на 10 литра водя се слагат 300 грама сол.
Необходими продукти за вкусно кисело зеле без необходимост от претакане:
Около 65 килограма зеле
120 литров бидон
65 литра вода
Приблизително 2 килограма сол
Начин на приготвяне – препоръчително е да изберем зелки с различни размери и с твърди кочани. Преди да влезе в употреба, бидонът трябва да бъде добре почистен и дезинфекциран.
Зелките не се мият, а само отстраняваме някои от най-горните листа, както и кочаните. За целта срязваме твърдата част с помощта на нож под формата на квадрат в близост до корена. По този начин изваждаме дебелата част, а зелето бива издълбано, пишат от зажената.бг.
Необходимо е да съхраняваме бидона на хладно, а неговият долен слой да е добре запълнен със зеле. Във всяка една зелка слагаме по две – три супени лъжици сол, докато не запълним целия бидон по този начин.
Следват два варианта за мариноване. Вариант 1 – разтваряме 300 грама сол в 10 литра вода при постоянно разбъркване и ги изливаме върху зелето. Повтаряме това действие докато запълним бидона догоре. Съответно при 120 литров бидон – се събира 60 литра вода, както и 1,8 кг сол, в допълнение към тази, която вече е сложена в зелките.
Вариант 2 – тук ще е необходима тенджера. За пример е използвана 7 литрова такава – пълни се с вода и се слага на котлона докато водата завре, после се сваля, добавят се близо 2,5 килограма сол и се изчакват да се разтвори. Наливаме в нашия 120 литров бидон, после добавяме 10 литра студена вода и повтаряме действието докато напълним бидона.
Подробности за уникално вкусно кисело зеле без претакане във видеото:
