Има много хора, които цял живот правят кисело зеле за зимнина, но не са усвоили всички тънкости. Особено тези, които помагат на зелето да не се развали. И това може да го оправим много лесно, следвайки правило и трик, който научихме от баба.
Ако не знаете, класическата рецепта за кисело зеле, един килограм сол се слага за 30 килограма от зелето. Трябва да махате най-горните листа от зелките, и да разрежете корена на кръст. Най-добре е да слагате зелето на половинки и четвъртинки между целите зелки, за да няма място да мърдат.
Колко вода трябва да сложим? Съотношението на течността е много важно.
Трябва да пълните смело, до покриването на зелките с два пръста вода. Отгоре трябва да поставите пластмасова или дървена преса. Някои хора избират да сложат по-голям буркан с вода върху пресата, или пък камък. Целта е да натиснете отгоре, така че водата да се издигне до ръба на бидона.
Ако не направите това, ще навлезе въздух и зелето ще се развали
Има още един трик, който може да направите. Напълните голям плик от найлон с вода и го поставете отгоре на зелките. Той хем ще покрие, хем ще натисне, хем ще уплътни. Само трябва да внимавате пликът да не се спука.
