Много хора обичат краставиците заради тяхната свежест и сочност, но понякога се случва зеленчукът да се окаже горчив.
Това може да развали настроението ви и в крайна сметка апетита ви. Въпреки това не е нужно да се отказвате от горчивите краставици – има начин да ги направите вкусни и здравословни.
Ще ви кажем и как можете да отстраните проблема.
Защо краставиците са горчиви?
Този въпрос интересува мнозина, особено тези, които отглеждат зеленчуци в градината си и се занимават с подготовката за зимата.
Причините за това могат да бъдат няколко. Сред тях са неправилен режим на поливане, липса на влага или азот в почвата. Важна роля играе и сортът краставици.
За да се намали рискът от горчивина, могат да се използват различни видове опори от дърво или метал, които да подпомагат стъблата на растенията. Тези приспособления улесняват поддръжката на почвата и прибирането на реколтата.
Необходимо е също така да събирате редовно реколтата от краставици. Колкото по-често събирате плодовете, толкова по-малка е вероятността те да се вгорчат.
Как да използвате горчиви краставици?
Всяка ситуация си има и добра страна. В края на краищата повечето горчиви краставици са идеални… за консервиране.
Мариноването за около 1-2 седмици е достатъчно, за да изчезне горчивината. Това ще ви осигури вкусни и здравословни запаси за зимата, когато пресните зеленчуци и витамини са в недостиг.
За съжаление при леко осолените краставици е по-сложно. Краткотрайната млечнокисела ферментация в леко осолените краставици може да не е достатъчна, за да се премахне горчивият послевкус.
