Всяка домакиня поне веднъж се е опитвала да приготви сарми. В готварските книги има редица видове, но най-предпочитани са зелевите сармички.
Традиционната им плънка е от кайма и ориз, но днес ще разберете за друг вид зелеви сарми, които направо се топят в устата ви, крехки са и много ароматни. Тайната на тази рецепта е в продуктите за плънката (освен двата познати) – както се казва, всяка гозба си има своите тънкости. Ето и тайната на истинските Зелеви сарми с месо :
Зелеви сарми с месо
Необходими продукти:
- една голяма зелка от бидона с кисело зеле
- 1 кг кайма смес
- пушен бекон
- прясна сланинка
- месо – свинско или пилешко
- домашна мас
- ориз 1 чаша
- сух бахар
- сол и черен пипер
- 2-3 глави лук
- 5-6 скилидки чесън
- дафинов лист
Начин на готвене:
Лука и чесъна се запържват в олио и свинска мас, добавя се каймата. След като всичко стане готово, слагаме ориза, който е измит предварително. Налива се малко течност, за да се задуши ориза и плънката да остане само на мазнина. В края на готвенето се слагат подправките (сол, черен пипер, бахар, червен пипер, по желание – чубрица и джоджен).
Отделете листата на киселото зеле, като дебелия край се отрязва. Навийте сармичките стегнато и ги подредете в по-дълбока тенджера. Резени пушена и обикновена сланинка се нареждат между сармите, могат да се сложат и парчета свинско или пилешко месо. Дафинов лист и скилидки чесън също се слагат между сармичките. Всичко това се полива с топла вода, докато се покрият сармите. Вари се 2 часа на слаб огън под капак.
В глинен съд на фурна също могат да се приготвят, като предварително загреете фурната на около 150-160 градуса – за 2-3 часа ще са готови.
Запръжката на готовите сармички се прави от 1-2 лъжици свинска мас, 1 ч.л. червен пипер, както и сол на вкус. Сармите се заливат със запръжката и се оставят да покъкрят още малко.
