Случвало ли ви се е в ресторант да се насладите на нещо, което ви е накарало да си помислите: „Бих могъл да сготвя това“?
Не всеки може да бъде гурме готвач и да приготвя петзвездни ястия в уюта на собствения си дом, но някои от тях изглеждат достатъчно лесни, за да ги направите сами. Вземете например обикновения хляб с масло. Разпространено е мнението, че маслото е по-вкусно в ресторантите. Порцията хляб, която ви носят на масата, за да я хапнете преди да дойдете на обяд, винаги е придружена от масло за мазане, което перфектно допълва съдържанието на кошницата с хляб. Но когато опитате същото предястие у дома, нещо просто не е същото. Лесно бихте могли да го обясните с атмосферата: Казват, че храната е по-вкусна, когато е безплатна, което често се случва, когато преди хранене си вземете кошница с хляб и масло. Възможно е също така да се наслаждавате на облекчението от това, че храната е приготвена за вас, за разлика от закуските и храненията у дома, където трябва да работите (и да плащате) за хляба, маслото и всичко останало.
Да, маслото, което консумирате в ресторанта, не е същото като това, което се намира в хладилника ви.
Разликите между маслото, купено от магазина, и маслото, което ползвате на масата в любимия си ресторант, се дължат на много фактори, включително съдържанието на мазнини в маслото, начина на съхранение и подготовката му за намазване и готвене.
Ресторантите се грижат изключително добре за своето масло
За съжаление може да нямате лесен достъп до видовете масла, които се предлагат в любимите ви ресторанти. Професионалният пекар Люк Илардо заяви пред Reader’s Digest, че по-високите нива на мазнини вероятно са причината маслото, което приготвяте вкъщи, да има малко по-неприличен вкус. Докато в повечето магазини за хранителни стоки се предлагат само масла с до 80 % масленост, Илардо споделя, че в ресторантите „доста лесно могат да се намерят масла с до 86 % масленост. По-високата масленост ще допринесе за по-богато масло.“ Може да се окаже, че домашното ви масло не отговаря на изискванията просто заради съдържанието на мазнини, което обогатява гладката текстура и богатия вкус.
В заведенията за хранене маслото не е на заден план, както е у дома.
Готвачите често подправят маслото, преди да стигне до масата ви. Маслото върху прясно изпечена пържола на скара е изпълнено с билки и подправки. Много ресторанти добавят и допълнителна сол към ястията, за да придадат допълнителен вкус. Ако се надявате да постигнете висококачествено масло у дома, помислете дали да не го обогатите с други съставки. Подобно на елитните ресторанти, които предлагат кремообразно масло с песто или кафяво масло с допълнителна нотка на опушена сладост, вие също можете да си направите собствено масло у дома. Просто добавете подправки, билки и дори нарязани съставки като бекон в миксер, за да приготвите ароматно масло, по-добро от това, което някога сте си представяли.
Усъвършенствайте домашното си мазане с тези хитрини за съхранение и приготвяне на масло
В ресторантите маслото се изразходва много по-бързо, отколкото в дома ви. Затова те могат да си позволят да оставят маслото да омекне преди сервиране. Въпреки това маслото може лесно да се развали и да започне да има неприятен вкус, ако не го съхранявате правилно. Когато маслото е изложено на кислород твърде дълго време, неговият вкус, цвят и текстура могат да се променят. За да се преборите с това, не забравяйте да съхранявате маслото в херметически затворен съд след отварянето му. Ако планирате да съхранявате маслото си прясно за повече от седмица, вероятно трябва да го съхранявате в хладилник.
След една седмица престой навън, дори и при правилно съхранение, маслото ви ще започне да се променя.
За да запазите свежестта си, съхранявайте маслото за мазане в най-студената част на хладилника (обикновено отзад). Специалистите по безопасност на храните също така препоръчват винаги да съхранявате в хладилник несолените и битите масла. Ако предпочитате маслото ви да се съхранява на стайна температура, самопровъзгласилите се експерти по маслото в Reddit препоръчват да купувате по-малки количества, за да не се развали и да бъде изхвърлено.
