Вероятно сте чували за някои моменти, за които трябва да внимавате, когато става въпрос за храна. Например, вероятно в ранна възраст са ви казали да не ядете мухлясал хляб. Мухълът обаче е само един възможен виновник дадена храна да ви разболее. Други включват бактерии, вируси и паразити.
За щастие, правилното съхранение на храна може да помогне за намаляване на риска храната да стане опасна за ядене.
Повторно замразяване на разтопен сладолед
Възможно е бактериите Listeria да присъстват в сладоледа. Бенджамин Чапман, експерт по безопасност на храните в Държавния университет на Северна Каролина в Роли, каза пред Live Science, че обикновено, за да може Listeria да причини заболяване, трябва да има „… десетки хиляди или стотици хиляди клетки…“ в една порция храна. Млякото и захарта в разтопения сладолед могат да създадат благоприятни условия за бактерии (включително Listeria) и се препоръчва да не оставяте сладоледа да се размразява и след това да го замразявате отново.
Инфекцията с Listeria може да варира от леко чревно заболяване до потенциално смъртоносна инвазивна инфекция, чрез CDC.
Слагате твърде много храна в хладилника си
Лесно е да препълните хладилника и то не само с остатъци. Например, може да намерите страхотна сделка, ако купувате на едро. Или може да искате да намалите посещенията на супермаркета на месец, така че купувате допълнително. Въпреки това, FDA предупреждава, че опаковането на твърде много храна в хладилника може да доведе до неправилно охлаждане на храните.
Въздушният поток в хладилника е важен за правилното съхранение на храната. Препълването на хладилника може да доведе до по-слаб въздушен поток, което може да доведе до това, че храните не се охлаждат на правилната температура. След като това се случи, има по-голям шанс за размножаване на бактерии. Препълването на хладилника може да доведе до хранително отравяне заради начина, по който може да повлияе на температурата на хладилника и потенциалния растеж на бактерии.
Съхранение на яйца на грешно място в хладилника
Вратите на хладилниците обикновено имат или вградени, или вмъкнати рафтове за яйца. Но въпреки това, това е лошо място за съхранение на яйца.
Според Университета на Минесота, въпреки че производителите дезинфекцират яйцата отвън, това не означава, че вътрешността на яйцето не съдържа бактерии. Както обяснява клиниката в Кливланд, понякога смъртоносното хранително отравяне, известно като гастроентерит, се причинява от бактерии Salmonella. Можете да имате пиле, което изглежда здраво, но има бактерия Salmonella, което е начинът, по който тези бактерии могат да попаднат в яйцата му. Симптомите на салмонела включват главоболие, както и диария, която може да съдържа кръв, гадене, повръщане и стомашни спазми.
Трябва ли да миете плодовете и зеленчуците, преди да ги охладите?
За да бъде ясно, измиването и почистването на вашите плодове и зеленчуци е важно. Но както отбелязва WebMD, измиването им, без да ги изсушите и след това поставянето им в хладилника, докато са още мокри, може да увеличи шансовете за развитие на бактерии върху тях.
За да намалите шансовете за развитие на бактерии върху вашите плодове и зеленчуци, WebMD препоръчва да изчакате да ги измиете точно преди да ги консумирате или приготвяте.
Вакуумно запечатване на всички ваши храни
Според Health Care на Университета на Айова, кислородът може да помогне на бактериите да се размножават, което прави среди с ниско съдържание на кислород идеални за съхранение на храна. Както посочва университетът в Кънектикът, вакуумното запечатване на храни включва отстраняване на кислорода от опаковката на храната. Но макар това да изглежда като идеално решение, не всеки вид храна може да бъде вакуумно запечатан. Всъщност това може да увеличи шансовете тази храна да разболее.
Clostridium botulinum (бактерията, която причинява ботулизъм) може да расте там, където няма кислород. С това казано, CDC заявява, че ботулизмът не е често срещан. Със сигурност обаче може да бъде смъртоносен, тъй като той причинява мускулна слабост, която включва мускулите, които позволяват на човек да диша.
Не вакуумирайте пресни гъби и чесън, както и суров лук. Освен това вакуумното запечатване на риба може да бъде проблем. Така че, преди да вакуумирате храната си у дома, не забравяйте да се консултирате с производителя за това какви храни препоръчва и съветва да не вакуумирате.
Съхраняване на храна в пластмасови контейнери за съхранение
Въпреки че пластмасовите контейнери за съхранение са нещо обичайно, регистрираният диетолог Кери Гласман предупреди, че съхраняването на храна в тези контейнери може да доведе до попадане на химикали в пластмасата във вашата храна. И един такъв химикал, който привлича вниманието, е бисфенол А (т.е. BPA), чрез Mayo Clinic .
Според Mayo Clinic контейнерите за съхранение на храна могат да съдържат поликарбонатна пластмаса, която от своя страна съдържа BPA. Изследванията потвърждават, че BPA може да попадне в храни, съхранявани в такива контейнери и че BPA може да повлияе отрицателно на мозъка и простатата, както и на такива здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и повишено кръвно налягане.
Стъклото, например, може да бъде добър избор за съхранение на храна.
Забравяте да напишете дати върху вашите остатъци
От ранна възраст повечето от нас са насърчавани да не пилеят храна. Така че не е изненадващо, че често срещан елемент в хладилниците на много хора са остатъците. Но дори правилно съхраняваните остатъци могат да доведат до хранително отравяне, ако ги съхранявате повече от три или четири дни. Това е така, защото задържането на остатъци за твърде дълго може да създаде благоприятни условия за растеж на бактерии.
Което е по-лошо, човек, който държи остатъци твърде дълго, може да си помисли, че ако все още миришат добре, те са безопасни за ядене. Въпреки това, както предупреждава Mayo Clinic, миризмата, външният вид и дори вкусът на храната не се променят от бактериите.
Разбира се, изборът на прозрачни стъклени контейнери решава този проблем по отношение на остатъците. Но все пак е важно да етикетирате тези контейнери както с датата, така и с вида на храната, за предпочитане с помощта на фризерна лента.
Съхранение на домашни птици, месо и риба на грешно място
Предупредени сме за опасностите от допускането на сурово птиче месо, месо или риба да се допират до други храни. Въпреки това, както отбелязва WebMD, поставянето на която и да е от тези сурови храни на горния рафт на хладилника може да замърси други храни във вашия хладилник, дори ако са на различни рафтове.
Както WebMD обяснява, соковете от сурово птиче месо, месо и риба могат да капят върху други храни, особено ако са на горния рафт. Тези сокове могат да съдържат бактерии.
WebMD препоръчва да държите сурова риба, птици и месо на долния рафт и изолирани от други храни. Използвайте съдове, тигани или торбички, когато ги размразявате в хладилника.
Съхраняване на хляб на плота ви
От препечен хляб на закуска до сандвичи за обяд, хлябът е основна храна в домакинството. Така че не е изненадващо, че някой може да иска да държи хляба под ръка, като го „съхранява“ на плота. Въпреки това, Taste of Home не препоръчва това, тъй като хлябът е по-вероятно да мухляса, ако е на място, където има слънчева светлина. Топлината и влажността също могат да увеличат шансовете за поява на мухъл по хляба.
Но колко вредна е плесента по хляба за вашето здраве? Консумирането на мухлясал хляб може да доведе до хранително отравяне и алергични реакции, според MedicineNet. В допълнение, плесента по хляба може да бъде смъртоносна за човек, чиято имунна система е отслабена.
За да намалите вероятността хлябът да мухляса, съхранявайте го в кутия за хляб или ленена торбичка на сухо и хладно място. Съхраняването на хляб във фризера също е опция. И докато хладилникът е хладен и би трябвало да помогне за предотвратяване на мухъл, хлябът има тенденция да остарява по-бързо, когато се охлади.
