Има зеленчуци, които не бива да съхранявате във фризера, тъй като по този начин те губят вкусовите си качества, стават воднисти и се разрушава структурата им. За това информира известен диетолог, като отбеляза, че при замразяване някои зеленчуци губят минерали, витамини от група В и витамин С. Затова запомнете, че не трябва да слагате във фризера целина, краставици, маруля, репички и ряпа. Има още два зеленчука, които могат да загубят вкуса си, ако ги замразите. Те са широко използвани от домакините и това са доматите и картофите.
Има обаче и списък със зеленчуци, които спокойно може да замразите. Това са: броколи, царевица, спанак, червен пипер, зелен фасул, карфиол, аспержи, тиква, корен от репей, едамаме, зелен грах.
