Винаги ме е било страх да пека чийзкейк, защото рецептите са много сложни. Или имате нужда от фурна с функция за пара, или температурата трябва да се следи постоянно и да се настрои до най-близкия градус, или имате нужда от специална форма или някакъв вид сирене, което липсва на магазина. Два пъти се опитах да изпека чийзкейк по рецепти от интернет. И изобщо не успях. Но все пак намерих „моята“ рецепта!
Без специални устройства или водна баня – всичко е много просто и резултатът е невероятен!
Съставки:
- Шоколадови бисквити – 150гр
- Масло – 80гр
- Крема сирене – 900гр
- Тъмен шоколад – 125 г
- Яйца – 4 броя.
- Захар – 1 чаша (190 г)
- Брашно – 2 с.л.
- Ванилин – 9 г
Първо трябва да подготвите кората (основата за чийзкейка). Можете да вземете абсолютно ВСЕКИ шоколадов блат или бисквити и да ги смелите на трохи. Аз го правя в блендер. Добавете разтопеното масло към бисквитените трохи и разбъркайте.
Покривам дъното на тава (всяка тава с диаметър 20-22 см) с хартия за печене. Намазвам с шоколадовата основа. Не правя страни, а само ги разпределям равномерно и ги уплътнявам добре.
Слагам тавата в предварително загрята на 160 градуса фурна и пека основата за 10 минути.
По това време ще приготвя „пълнежа“ от крема сирене. Високомасленото крема сирене се поставя в купа и се разбива с миксер до получаване на хомогенна маса.
Към него добавям захар, брашно и ванилин. Разбъркайте всичко с миксер до гладкост.
Разтопявам черния шоколад в микровълновата (или по друг начин). Добавете разтопения шоколад към сместа и отново разбъркайте с миксер. Шоколадът не трябва да е горещ!
Продължавайки да разбивате, добавете яйцата едно по едно. Смесвам ги със сместа на минимална скорост на миксера. Получава се пухкава маса, подобна на крем.
Изваждам тавичката с основата за чийзкейка от фурната и слагам в нея готовата смес. Заравнявам с шпатула.
Намалявам температурата на фурната на 150 градуса. Слагам тавата във фурната и пека без да отварям вратата 45-50 минути.
След това изключвам фурната, отварям вратата и оставям чийзкейка да изстине напълно. Като изстине го прибирам в хладилник за поне 4 часа.
Можете да залеете чийзкейка с разтопен шоколад или да поръсите с шоколадови парченца, можете да украсите с шоколадов крем и (или) горски плодове.
Нарязах чийзкейка с голям равен нож (без зъбци), като преди това изплакнах ножа в топла вода. Не бърша ножа, просто отърсвам капките. Преди следващия разрез правя същото с ножа.
