Баба ми припомни една почти забравена рецепта за тесто с мая, което някои наричат „Народно тесто“. Именно от това нашите баби правеха печива, а кифличките им винаги се оказваха вкусни, пухкави и ефирни.
Това меко тесто се пече прекрасно и е подходящо за голямо разнообразие от кулинарни творения от пайове до козунаци.
Съставки за Народното тесто:
- Пшенично брашно – 700 г;
- Мляко – 500 мл;
- Яйца – 3 бр.;
- Захар – 3 с. л.;
- Масло – 250 г;
- Мая – 60 г;
- Олио – 2 с. л.;
- Сол – 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото, но не го оставяйте да заври. Също така, загрейте млякото и го смесете с разтопеното масло, добавете маята към млечно-маслената смес, която все още не е охладена, разбъркайте и поставете на топло място.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със захарта, белтъците се разбиват на пухкав сняг. Комбинирайте съдържанието на трите купи, добавете олио, сол и разбъркайте добре.
Добавете маята в брашното и след това всичко към голямата смес. Меси се до получаване на меко, еластично тесто. Покрийте тестото и оставете да втаса два часа, омесете и оставете отново да втаса. Поставете тестото върху работната повърхност и започнете да създавате вашите кулинарни шедьоври със или без пълнеж.
Печете на 190-200 градуса за около 25-30 минути, като не забравяйте да намажете с яйце, масло, силен чай или мляко преди печене, препоръчват кулинарите.
