Няма нищо по-добро от доброто печеното месо с картофи. Особено когато картофите са пухкави отвътре с хрупкав загар отвън. Има обаче един проблем. Много хора правят често срещана грешка, която води до съсипване на техните картофи.
Заради нея картофите стават меки, влажни, без да са никак хрупкави
Марк Уилямс, директор на училище по готварство в петзвездния хотел The Grand в Йорк, каза пред Daily Record, че е изключително важно да изчакате картофите ви да изстинат напълно, след като ги сварите. Повечето хора ще ги отцедят, преди да ги хвърлят в тавата за печене, но се казва, че методът причинява много проблеми.
Главният готвач каза: „За да получите перфектните картофи, обелете ги, добавете ги в студена вода и ги сварете. Варете около шест минути, докато отвън омекнат. След това ги прецедете и изчакайте, докато парата спре. Никога няма да получите хрупкав резултат, ако са пълни с влага.“
Подправянето и използването на правилния вид мазнина се смятат за ключови.
Марк добави: „Загрейте предварително избраната от вас мазнина в гореща фурна – патешката мазнина е моят избор! Не забравяйте да подправите картофите и след това внимателно да ги добавите и разбъркате с патешката мазнина.
„Печете около 20 минути в гореща фурна, преди да ги обърнете. Това позволява да се образува коричка отдолу, така че няма да оставите половината картоф залепнал за тавата.“
