От както леля Милка ми даде тази рецепта за Коледно руло, не спирам да я правя на всеки празник. Нивото на приготвяне бих определила като безкрайно лесно.
Можем да го направим с готово тесто с мая или бутер такова, основното е да разточим много тъничко.
Какво ни трябва? Ако ще приготвяме сами тестото – 500 грама брашно, 20 грама мая 1 чаена лъжица захар, 200 мл прясно мляко, сол на вкус, яйце – 2 броя, 50 грама масло.
За пълнежа – 40 грама гъби, може и сушени печурки, сол, черен пипер, дафинов лист, бахар, кимион по желание, лук и олио, кисело зеле – 250 грама, предварително накълцано.
За тестото – наливаме прясното мляко на стайна температура, натрошаваме маята, добавяме лъжичка брашно и бъркаме, оставяме за десетина минути. После продължаваме като добавяме следващото брашно – хубаво е да пресеем, добавяме яйцата и започваме да месим. Около 10 минути ще ни отнеме, месим с ръце. Добавяме солчица, а накрая и разтопеното масло, месим до пълна гладкост на нашето тесто, оформяме топка и я оставяме за 1 час.
Плънката – гъбите се поставят в тенджера, налива се вода, добавяме бахар и дафинов лист. Добавяме киселото зеленце, което е желателно предварително да накълцаме на ситно. Разбъркваме и оставяме да поври. Разбъркваме от време на време, трябва водата да се изпари.
Добавете кимион, отстранете черния пипер и дафиновия лист.
Лукът се нарязва на ситничко и се запържва в олио, докато покафенее.
Добавя се зелето и се пържи още 5 минути, като се разбърква. Свалете от огъня и охладете.
Поставете тестото на масата и месете още малко, то ще си покаже само колко. След това разделете на 2 части. Разточете първата част на правоъгълник с размери 30х35 см, наредете половината от плънката, оставяйки 1,5 см от ръба, това е важно, следва да се направи стъпка по стъпка.
Навийте рулото по дългия ръб и запечатайте краищата, поставете върху намаслен предварително пергамент. Намажете рулцето отгоре с жълтък, разбит с 1 супена лъжица вода (за коричка можете да разбиете яйце със заквасена сметана по желание), поръсете с кимион (по желание) и хлабаво завийте в пергамент, оставяйки около 2 см свободно място за да има къде да расте рулото докато се пече. Направете същото и с втората част от тестото.
Пече се 40-45 минути в загрята на 180°C фурна. Рулцата трябва да се запекат.
Да Ви е вкусно и Весели празници!
