Осетинският пай е прекрасно ястие, което може да нахрани цялото семейство. Тестото за осетински пайове се приготвя много просто и бързо, оказва се нежно и вкусно. Можете да изберете всякакъв пълнеж за домашно приготвени осетински пайове. Пайовете с пълнеж от картофи, сирене и билки са много вкусни. Домашните осетински пайове са добри както топли, така и студени, запазват се добре няколко дни.
Съставки за 2 пая:
- вода или мляко – 180 г;
- прясна мая – 9 г (или суха мая 3 г);
- захар – 1 ч.л.;
- сол – 1/4 ч.л.;
- олио – 2 супени лъжици;
- брашно – 300 г;
- картофи – 200 гр;
- сирене, билки, сол, подправки – на вкус.
Процес на готвене
Добавете захарта и маята към топлата вода и оставете за 10 минути. Добавете сол, растително масло и пресятото брашно към маята. Замесете меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете. Оставете тестото на топло място за 30-40 минути, като през това време ще увеличи обема си няколко пъти.
Прекарайте съставките за пълнежа през месомелачка или настържете на едро ренде. Коригирайте плънката на вкус, като добавите сол, черен пипер и любимите си подправки.
В правилните осетински пайове количеството тесто и пълнеж трябва да бъдат еднакви.
Разделете тестото на 2 равни части. Всяка част разтегнете с ръце. Поставете половината от плънката в центъра.
Защипете краищата на тестото и отново разтеглете тестото с ръце, като разпределите равномерно плънката.
Не забравяйте да направите малка дупка в центъра на пая, за да може парата да излиза.
Печете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. Няколко минути преди края на готвенето намажете пая с парче масло, за да стане по-златист цвета.
След изпичане отново намажете пая с масло и сервирайте веднага
