Има тънкости при избора на гъби, за да са те вкусни и ароматни. Ще ви разкрия моите трикове. Първо започвам с външния вид, защото това е знак за качеството и свежестта на печурките. Трябва да са гладки, без петна, по тях да няма вдлъбнатини или лепкави участъци. Ако шапките на гъбите са тъмни, това означава, че са презрели и ще се наложи да се готвят доста повече време.
Огледайте и долната част на гъбите, като тя трябва да е винаги твърда.
Вкусните гъби трябва да са сухи и да нямат аромат на влага.
При избора на гъби винаги се старайте да избирате с един и същи размер.
Малките печурки са подходящи за салати или за туршия, но не и за готвене.
За варене, задушаване и печене подходящи са гъбите с големи шапки, които обаче най-често са презрели и ще ви е необходимо повече време за приготвянето им. Най-ценното при тях е, че са много богати на полезни вещества.
Моят съвет е да изберете гъби със средна шапка. Те са с най-добър аромат и вкус. Подходящи са за супи, пастети, както и за добавки в пици.
