Растителните масла са продукт, който се включва в много здравословни диети.
В същото време маслата са обрасли с редица митове, които всъщност нямат нищо общо с реалността.
Журналисти от aif разговаряха с доктора на биологичните науки Владимир Бесонов, който разсея популярните митове и даде името на маслото, което понижава холестерола в кръвта.
Често срещани митове
Канцерогенност на растително масло. Смята се, че при пържене растителното масло образува канцерогени. За да се появят потенциално опасни съединения обаче, температурата на готвене трябва да достигне 210-240 градуса.
Повишен холестерол. Смята се, че растителното масло повишава холестерола. Всъщност то съдържа вещества, които, напротив, го намаляват: говорим за така наречените фитостероли.
Липсата на витамини. Течните масла съдържат омега-6 полиненаситени киселини (слънчогледово масло), омега-3 полиненаситени мастни киселини (ленено масло) и др.
Зехтинът е най-здравословният, казват много хора. Всъщност това е само умела работа на търговците. Бесонов подчертава, че зехтинът не съдържа никакви уникални вещества: например съдържа олеинова киселина, но тя може да се получи и от други по-евтини продукти.
