С бутер тестото се работи лесно. То се пече бързо и има приятен вкус. Ако решите сами да си приготвите бутер тесто, ще ви трябва малко време и търпение.
Започнете, като закупите необходимите съставки. За 1 кг пшенично брашно ще ви трябват 0.5 кг масло, чаша вода и чаена лъжичка сол.
И така, пресейте брашното върху равна повърхност, добавете сол и 50 г масло, което предварително натрошено на трохи или настъргано.
Добавете вода малко по малко.
Внимание! – една от основните тайни на успеха: течността трябва да е възможно най-студена, дори ледена.
Омесете добре тестото, докато стане еластично, след което с точилка го оформете на правоъгълник с дебелина 1,5 см.
В средата на получения блат поставете маслото във формата на квадрат с височина 1-1,5 см, след което прегънете кората тесто така, че да покрие маслото. За да направите това, мислено разделете тестото на 3 части и покрийте средата първо с единия край, а отгоре с втория.
След като престои 20-25 минути в хладилник тестото се разточва по тясната страна на правоъгълник, прегъва се по същия начин, разточва се и отново се прегъва по същия начин. Завършете „манипулацията“, като го поставите в хладилника за 20 минути.
Ще трябва да повторите тези стъпки още два пъти – и тестото е готово.
Много важно е да разточвате само в една посока.
