Не всеки може да изпържи картофите перфектно. Както всички знаем, това е най-лесното ястие, но има доста важни стъпки, които не трябва да пропускате при приготвянето.
Тези тайните ще Ви помогнат да приготвите вкусни, ароматни и хрупкави пържени картофи.
Нишесте
Когато става въпрос за приготвяне на пържени картофи, нишестето съдържащо се в тях може да се нарече наш „враг“, тъй като пречи на картофите да станат хрупкави. Затова трябва да използваме сорт с възможно най-ниско съдържание на нишесте.
Също така, може да накиснете нарязаните картофи във вода за 20 минути.
Техника
Важно да уточним, че дебелината на картофените резенчета не трябва да надвишава един сантиметър и трябва да са равномерно нарязани.
След накисването трябва да подсушите картофите с хартиена кърпа – не трябва да остава капки влага. След това загрейте олио в тенджера.
Важно е да не слагате прекалено голямо количество картофи в олиото, а те да бъдат само на един пласт, за да се изпържат добре.
Когато се появи коричка, разклатете тигана. След като се образува коричка от всички страни, намалете котлона и ги отстранете в купа с предварително поставена кухненска хартия или салфетка, която да поеме излишната мазнина от тях.
След това поръсете със сол или друга желана подправка. Не се соли предварително.
