Не слушайте никого, в истинската Карбонара няма сметана. При правилно приготвяне определено ще усетите мек, кремообразен вкус – затова това ястие е обичано? каква е тайната? Опитайте тази рецепта за спагети Карбонара, която ще ги превърне в още по-любимо и незаменимо хапване.
Продукти (необходими за приготвянето на за 4 порции)
Спагети – 400гр
Варено-пушени гърди – 200 гр
Яйце – 1 бр.
Жълтъци – 3 бр.
Пармезан – 75 гр
Масло – 2 супени лъжици
Зехтин – 1 с.л
Чесън – 2 скилидки
Сол на вкус
Черен пипер – на вкус
Как да приготвим нашата вкусотия?
Нарежете гърдите на малки кубчета. Загрейте тиган, разтопете 1 с.л. лъжица масло и поставете месото там. Добавете 2 скилидки чесън, предварително счукани с нож. Пържете гърдите на слаб огън за 10 минути, мазнината трябва да изтече от тях, но трябва да останат меки. След като се запържат, извадете чесъна. Не може да се замени с чесън на прах, няма да е същото.
Във вряща вода се добавя 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица зехтин и спагети. Сварете спагетите, както е указано на опаковката, като е важно да спазвате указаното време за готвене, за да се сварят спагетите правилно. Може да използвате и пълнозърнести, вкусът пак ще е уникален.
Отделете белтъците от жълтъците на три яйца. Сложете 3 жълтъка и едно яйце с белтъка в купа, добавете сол и черен пипер (по 1 щипка), разбийте добре и добавете 2 с.л. лъжици настърган кашкавал. Разбъркайте.
Готовите спагети поставете в гевгир, като оставите 1,5 чаши от водата, в която са се варили. Изключете котлона под тигана с гърдите, добавете спагетите, добавете 1 с.л. лъжица масло и се заливат с разбитите яйца и сирене. Всичко се разбърква старателно, постепенно се добавят 1 чаша вода за спагети и 2 с.л. лъжици сирене, като бъркате непрекъснато, за да не се сгъстят яйцата.
Разпределете спагетите в чинии, отгоре добавете гърдите, поръсете със смлян черен пипер и настърган кашкавал. Пастата Карбонара е готова. Винаги вкусно, винаги любимо, винаги изчезва за минути от масата.
