Всеки има своя собствена рецепта за картофено пюре, но не всяко е перфектно. Обученият от Мишлен готвач Попи О’Тул споделя своята тайна за приготвяне на най-доброто пюре.
„Никога повече няма да има извинение за мекото картофено пюре с бучки и аз споделям с вас всички съвети и трикове, които научих през годините. Любимото ми нещо при този метод е, че нямате нужда от скъпи високотехнологични пестици или набухватели, за да постигнете постоянно гладка текстура. Имате нужда от един класически кухненски инструмент – обикновена цедка – за да получите кадифено гладко картофено пюре без бучки.“ – отправи коментар към аудиторията си от над 4 милиона в социалната мрежа тик ток готвачът със звезда Мишлен.
За да приготвите идеалното пюре, трябва да вземете:
четири картофа;
75 г осолено масло;
50 мл мляко/сметана;
две супени лъжици сол.
Картофите се обелват и нарязват на филийки с дебелина 1 см. След това се слагат в тенджера, заливат се със студена вода, посоляват се и се варят до омекване. След около 18 минути зеленчукът ще е готов – проверете с нож.
Отцедете водата, след което съдът се затваря с капак и се оставя за 3-5 минути. Най-добре би било да смелите картофите със сито или да ги прекарате през специална преса.
След това добавяме масло, за да покрием частиците нишесте. Това ще помогне на пюрето да остане пухкаво.
Накрая добавете мляко или сметана към картофите. Колкото по-малко бъркате, толкова по-еластично и пухкаво ще бъде пюрето.
Бон апети!
