Необходими продукти за приготвянето на този невероятен сладкиш:
Тесто за основа:
брашно 250гр
пудра захар 125гр
ванилова захар или екстракт – чаена лъжичка
масло 125гр
яйце 1 бр
Пълнеж от извара:
мека извара 1 кг
яйца 8 бр
масло 100гр
пудра захар 250гр
ванилова захар 3 с.л. л.
картофено нишесте 3 с.л. л.
стафиди 200гр
яйчен жълтък за намазване
глазура:
пудра захар 150гр
сок от 1/2 лайм или лимон
Как да приготвим, обясняваме стъпка по стъпка:
Разбийте маслото с пудрата захар, добавете яйцето и ванилията, разбъркайте. Добавете брашното и замесете тестото. Разточете го на топка и го сложете в хладилника за 40 минути. Вземете две трети от охладеното тесто и го разточете на тънък пласт. Застелете тава с хартия за печене.
Разточете останалото тесто и нарежете на ленти. Поставя се върху дъска и се прибира в хладилника.
Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете кората за 15 минути. След това оставете да изстине напълно. Изрежете така, че да влезе във формата.
Изварата се смила старателно, маслото се разбива с 200 г пудра захар и ваниловата захар на крем. Добавете, като разбивате, постепенно една лъжица извара и един жълтък. Отделно разбийте белтъците на пухкав сняг.
Внимателно добавете стафиди и нишесте към масата на изварата. След това постепенно разбийте разбитите белтъци. Поставете плънката от изварата върху масленото тесто и я загладете. Направете решетка с помощта на ленти от пясъчно тесто. Намажете скарата с жълтък. Поставете тавата във фурната за 40 минути. След изпичане отворете леко фурната и оставете десерта да престои вътре още 1 час.
Извадете от формата и оставете да се охлади напълно. В идеалния случай го поставете в хладилника за една нощ.
За да направите глазурата, разбийте пудрата захар и сока от лимон или лайм. Намажете повърхността на десерта и оставете да стегне.
