Много торти се считат за кулинарни шедьоври. Така например прочутата торта Наполеон остава актуална вече 200-300 години. За съжаление, това не може да се каже за всяка торта. Всичко зависи от това колко вкусен и запомнящ се е десертът.
Има торта със заквасена сметана със сушени кайсии и сини сливи, която си струва да направите поне веднъж. Тази торта ще замени останалите десерти от магазина и ще стане любима на празничната трапеза.
Необходими продукти за пандишпан:
- Яйца – 5 бр.;
- Захар – 250 г;
- Сушени кайсии – 300 г;
- Сини сливи – 300 г;
- Орех – 150 г;
- Брашно – 300 г;
- Бакпулвер – 20 г;
- Щипка сол
Съставки за крема:
- Заквасена сметана – 500 г;
- Захар – 250 г;
- Ванилин – 1 гр.
Съставки за крема сирене:
- Масло – 100 г;
- Извара – 350 г;
- Пудра захар – 200 г.
Съставки за украса:
- Млечен шоколад – 100 г;
- Масло – 40 г.
Начин на приготвяне:
Поставете орехите върху лист за печене и леко накълцайте. Печете ядката във фурната на 150 градуса за 10 минути, оставете да се охлади за минута. Сварете сушени кайсии и сини сливи в тенджери за 10-12 минути. Охладената ядка се обелва и накълцва с нож. Сварените сушени плодове се нарязват на ситно и се смесват в отделен съд.
Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с тел за 5-7 минути, добавете сол. Комбинирайте брашното с бакпулвера и изсипете в яйчената смес, омесете тестото с ръце. Смесете ядките със сушените плодове, добавете тестото към тях и разбъркайте. Застелете кръгла тава за печене с пергамент и поставете ⅓ от тестото на дъното. Печете сладкиша на 180 градуса за 20-30 минути.
По същия начин създаваме още няколко блата от останалото тесто.
Охладете блатовете първо във формата, а след това върху решетка и разделете всеки блат на две. За крема смесете заквасената сметана със захарта и ванилина. Намажете блатовете и ги наредете един върху друг. Поставете само 20 грама крем най-отгоре на тортата. Изолираме тортата със стреч фолио и я прибираме в хладилника за 3-5 часа.
През това време пригответе крема сиренето, смесете мекото масло с пудрата захар в купа. Добавете изварата към маслото и пудрата и разбъркайте добре до гладкост. Извадете тортата от ринга и намажете страните и отгоре с новия крем.
Оставете тортата в хладилник, докато приготвите глазурата. Разтопете шоколада на кратки пускания за по 10 секунди в микровълновата, след което добавете маслото и разбъркайте. Изсипете глазурата в хартиен пош и нанесете върху тортата. Може да украсите десерта и с орехи.
