Учените разкриха правилния метод за варене на яйца
Изследователи от университета в Нюкасъл (Обединеното кралство) установиха, че съхраняването на яйца при стайна температура им позволява да запазят повече витамин D.
Учените подлагат партида яйца, които се съхраняват при различни условия, на сушене чрез замразяване и анализират получения прах за съдържание на витамин D3. Те открили, че яйцата, съхранявани извън хладилника, съдържат повече от този витамин в сравнение с тези, които са били в хладилник.
Учените също така изчислиха какъв процент витамин D остава в яйцата, след като са сготвени по различни начини.
Омлетът беше избран за най-доброто ястие с яйца. Учените са установили, че такава термична обработка не само не влошава качеството на яйцата, но и ги обогатява. При приготвяне на омлет съдържанието на витамин D в яйцата е 109%. Подобна концентрация се поддържа при готвене в микровълнова фурна.
Пошираните яйца запазват 93% от витамин D, твърдо сварените яйца запазват 80%, а пържените яйца запазват 78%.
Учените отбелязват, че витамин D помага за поддържането на здрави кости, зъби и мускули. Важен е и за укрепване на имунната система. Те добавиха, че въпреки че съдържанието на този витамин варира в различните ястия с яйца, той има добри свойства за консервиране.
