Експерт по механика на флуидите от Университетския колеж в Лондон е изчислил пропорциите на съставките, които ви позволяват да изпечете палачинки с перфектната текстура.
След като проучи рецепти за палачинки от цял свят, професорът получи необходимите данни. Оказва се, че трябва да разделите количеството мляко в милилитри на теглото на брашното в грамове и да умножите резултата по 100.
И така, за да приготвите палачинки, ще ви трябват 200 милилитра мляко, 100 грама брашно, едно или две яйца и щипка сол.
Ученият препоръчва да разбиете тестото с вилица, така че в него да влезе повече въздух, за да се образува глутен, който ще придаде еластичност.
Това ще разбие бучките, като същевременно ще запази лекотата и нежността на палачинките. Ако искате да станат още по-тънки, просто оставете тестото да почине десет минути след разбиването.
За пържене на палачинки използвайте тиган с минимален диаметър 15 см.
Професорът препоръчва пържене на палачинки в тиган с диаметър 15-20 сантиметра.
За да останат тънки и хрупкави и да се разпределят равномерно в тигана, той предлага да използвате растително масло, тъй като то има по-ниска точка на горене.
