Пайовете се приготвят много просто, така че това ястие се счита за едно от основните. Важно е само да омесите правилно тестото, за да стане пухкава и вкусна баница. За да направите това, трябва да подготвите продуктите предварително. Например, охладете студените съставки – прясно мляко, кисело мляко и масло – до стайна температура. Замесването на тестото зависи от това какво тесто искате да получите.
Не забравяйте предварително да обмислите пълнежа за пайовете. Понякога пълнежът трябва да се подготви предварително. По този начин ще отделите по-малко време за печене на пайове.
Преди това печенето можеше да се извършва през целия ден. Това беше отделна работа за домакините. Сега всичко е много по-просто. Можете дори да готвите картофени пайове в тиган.
Съставки за тесто за пая:
- извара – 200 г;
- яйце – 2 бр.;
- сол – ½ чаена лъжичка;
- захар – супена лъжица;
- кисело мляко – 3 супени лъжици;
- сода – чаена лъжичка;
- олио – 30 мл;
- брашно – 300 гр.
Съставки за пълнеж:
- картофи – 600 г;
- масло – 20 г;
- прясно мляко – 50 мл;
- сол – ½ чаена лъжичка;
- копър – връзка.
Приготвяне на пайовете
Разбийте едно яйце в купа с извара, добавете сол и захар, разбъркайте добре. Добавете киселото мляко и содата към сместа и разбъркайте до гладкост.
Изсипете олио в сместа с изварата, добавете брашно, омесете еластично и меко тесто с ръце.
Събираме тестото на топка и го оставяме под целофан за 15 минути.
За плънката сварете обелените картофи и ги направете на пюре. Смесете картофите с маслото и млякото и разбъркайте.
Копърът се нарязва на ситно и се добавя към плънката заедно със солта.
Разделете тестото на 12 еднакви парчета. Разточете парчетата на тънки плоски блатове, където слагаме супена лъжица пълнеж.
Запечатайте плънката вътре в тестото и леко сплескайте пайовете.
В тиган в растително масло запържете пайовете от двете страни до златисто кафяво.
