Куркумата е известна като една от най-здравословните подправки. Положителните ефекти на куркумата върху здравето са потвърдени от множество научни изследвания. По този начин екстрактите от куркума често се срещат и в хранителните добавки. Не е необходимо да използвате добавки, за да се насладите на предимствата на тази подправка, но ще получите много от честото добавяне на куркума към вашите ястия и напитки.
Въпреки това е силно препоръчително да се комбинира с черен пипер. Защо тази комбинация?
Куркуминът е изключително полезно вещество, което трудно се усвоява от организма. Благоприятните ефекти на куркумата се дължат главно на съдържанието на куркуминоиди. Особено важен сред тях е куркуминът, който се класифицира като полифенол, мощен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти, който помага за предотвратяване на оксидативния стрес.
В същото време куркуминът има антибактериално и противогъбично действие. Следователно той е изключително полезно вещество, но има и обратна страна. Тялото не усвоява много добре куркумина. Когато куркумата се консумира самостоятелно, бионаличността на куркумин не е най-добрата и в резултат на това полезните ефекти са по-слабо изразени.
За щастие, има доста просто решение на този проблем – комбинация от куркума и черен пипер.
Черният пипер обикновено се възприема единствено като подправка, без да му се приписват особени ползи за здравето. Черният пипер обаче всъщност е нещо повече от просто добавка, която да направи ястието по-вкусно или по-пикантно. Чушките също съдържат определени вещества, които могат да имат благоприятен ефект върху вашето здраве.
Веществото, наречено пиперин, е особено полезно. Пиперинът помага при главоболие и забавяне на храносмилането, а също така има противовъзпалително действие. Но още по-важен от всичко по-горе е ефектът на пиперина върху усвояването на куркумин. Изчислено е, че пиперинът може да подобри усвояването на куркумин с 2000 процента, което също се подкрепя от научни изследвания.
Защо пиперин? Има две теории, обясняващи подобреното усвояване на куркумин, когато се комбинира с пиперин.
Смята се, че пиперинът улеснява преминаването на куркумин през стената на тънките черва, което улеснява навлизането му в кръвта. В същото време се смята, че пиперинът забавя разграждането на куркумин в черния дроб, което от своя страна помага за повишаване на нивата на куркумин в кръвта.
Така че комбинирането на куркума и черен пипер е чудесен начин за увеличаване на усвояването на куркумин. Това ще осигури по-голям противовъзпалителен ефект, като по този начин ще намали риска от здравословни проблеми, свързани с хронично възпаление в тялото.
В същото време противовъзпалителните ефекти на куркумина могат да помогнат за облекчаване на симптомите на състояния като артрит или да осигурят естествено облекчаване на болката. В допълнение, самият пиперин е вещество, което помага за облекчаване на различни възпаления и вещество с аналгетичен ефект.
Това се дължи на ефекта върху рецепторите за болка. Пиперинът намалява чувствителността на тези рецептори, което прави болката много по-поносима. В допълнение към положителния ефект върху усвояването на куркумин, той осигурява допълнителни ползи. Смята се, че консумацията на куркума и черен пипер заедно намалява риска от различни видове рак, а комбинацията може също да помогне за подобряване на храносмилането. Следващият път, когато използвате куркума, не забравяйте да добавите щипка черен пипер.
