Има много митове и противоречия около яйчния жълтък, но хората могат да бъдат разделени на два лагера.
Някои твърдят, че жълтъкът е опасен и консумацията трябва да се ограничи, докато други твърдят, че трябва да се яде по-често.
Учените са стигнали до извода, че е необходимо да се ядат жълтъци, но в ограничени количества.
Защо дълго време жълтъкът се смяташе за вреден?
- Жълтъкът съдържа огромно количество наситени мазнини, приблизително 2 грама на яйце. Естествено, наситените мазнини са вредни за хората, тъй като създават рискове от наднормено тегло или развитие на сърдечни и съдови заболявания.
- Жълтъкът съдържа холестерол, няколко пъти повече, отколкото в същото парче говеждо месо. Един жълтък съдържа около 300 mg холестерол, докато същото количество месо съдържа само 20-30 mg.
Какво мислят съвременните лекари за жълтъка?
В продължение на много години имаше дебат между лекарите дали е възможно да се ядат пилешки яйца всеки ден и как това може да навреди на тялото. И все пак беше решено, че е необходимо да се ядат жълтъците.
- Наситените мазнини в малки количества са напълно допустими, но в съвременния свят има много от тях. По-добре е да ядете яйца с жълтъци, отколкото да консумирате бърза храна, която е богата на наситени мазнини и още по-вредни трансмазнини.
- Холестеролът в храната има малка връзка с холестерола в кръвта. Оказва се, че холестеролът в храната е необходим на хората, особено на мъжете. Без него е трудно да си представим нормалното функциониране на тялото.
Ако холестеролът в храната е минимален, черният дроб започва да го произвежда сам. Ето защо съвременните лекари са уверени, че хората със сърдечно-съдови заболявания, и особено здравите, не трябва да се ограничават значително в консумацията на пилешки яйца.
- Жълтъците имат благоприятен ефект върху мозъка. Основната характеристика на жълтъка е наличието на рядък витамин В4 (холин). Този витамин ви позволява да използвате предаването на нервните импулси, както е предвидено от природата. В Америка при недостиг на холин лекарите предписват консумацията на яйца, а не каквито и да било лекарства.
- Яйчният жълтък е хранителен, помага за насищане на тялото и не се чувства гладен, което означава, че ще има най-добър ефект върху контрола на теглото. Вярно е, че има малко изследвания в тази област, но фактът на ситост от пилешки яйца е очевиден.
- Пилешкият жълтък съдържа много микроелементи и витамини. Жълтъкът съдържа всички витамини, необходими на човек, липсва само аскорбинова киселина. Има също цинк, калций, желязо, селен и фосфор със здравословни мастни киселини.
Колко яйца можете да ядете?
Здрав човек, без сериозни чернодробни или сърдечни заболявания, може да яде по 2-3 жълтъка дневно. Именно с това количество е проведено проучването в продължение на няколко години. Разбира се, има и такива, които консумират яйца в много по-големи количества, но най-вероятно всеки организъм е индивидуален.
Във всеки случай, не е препоръчително незабавно да увеличите консумацията на пилешки яйца, първо трябва да се консултирате с терапевт. В края на краищата, жълтъците могат да имат лош ефект върху процеса на храносмилане, а това от своя страна ще доведе до неприятни последици.
