За християните един от основните празници е Великден. Обичайно е да се пекат козунаци за този религиозен празник. Трудно ще се намери човек, който да не обича козунаци.
Разбира се, всяка държава има свои собствени козунаци. Например в Италия тортата се нарича Панетоне.
Нека се опитаме да направим Панетоне сами
Съставки:
- Брашно – 620 г;
- Жълтъци – 14 бр.;
- Захар – 220 г;
- Мед – 2 супени лъжици;
- Масло – 230 г;
- Мляко – 270 мл;
- Пресована мая – 40 г;
- Сол – щипка;
- Ванилова есенция – 3 капки;
- Захаросани плодове (червени боровинки, стафиди, манго) – 250 г;
- Коняк – 100 мл;
- Топла вода – 100 мл.
Приготвяне:
Загрейте млякото в тенджера. През това време добавете коняк и гореща вода към измитите и изсушени захаросани плодове, оставете под фолио за 2 часа.
Изсипете лъжица захар и мая в 100 мл топло мляко, добавете брашно, докато сместа стане гъста. Оставете тестото за 10 минути.
Пресейте брашното, смесете го със захарта и солта. Разбийте жълтъците с миксер за няколко минути, изсипете в тестото и разбъркайте.
Правим дупка в насипните съставки и изсипваме сместа от жълтъците и тестото, разбъркваме. Добавете масло към тестото и разбийте с миксер до гладкост.
Добавете мед към тестото и продължете да разбивате с приставката кука. Оставете тестото на топло за няколко часа под фолио.
Отцедете излишната течност от захаросаните плодове и ги добавете към тестото. Добавете ванилова есенция и разбийте тестото за 10 минути.
Поставете от тестото във форми за кексчета.
Оставете тестото във формите под стреч фолио за 1,5 часа. Тестото трябва да втаса и да не стига до ръба на тавата с 2 см.
Печете Панетоне на 180 градуса за 25-30 минути.
