Няма нищо по-вкусно от домашен колбас в естествена обвивка с чесън и без излишни добавки. Рецептата е толкова проста, че дори начинаещ готвач може да я повтори в собствената си кухня. Освен това, полученият колбас ще бъде толкова сочен, че можете спокойно да го продадете за добри пари.
Продукти:
- Естествена обвивка (свински черва): до 10 броя
- Свинско месо: 3-4 кг
- Сланина: от 700 до 1200 гр
- Чесън: 1-2 глави според предпочитанията ви
- Смлян бахар: на вкус
- Черен пипер, смлян: на вкус
- Сол: на вкус
- Мляко: 900 мл
Приготвяне:
Естествена обвивка, вече почистена и готова за употреба, вече се продава във всеки супермаркет. Препоръчваме ви просто да я купите, тъй като подготовката на неизчистени чревца е твърде трудоемка. Нека подготвим всички съставки за пълнене на колбаса. Свинското месо се нарязва на кубчета с големина около 1 см. Количеството сланина зависи от това колко мазно е месото. Ако месото е тлъсто, тогава можете да използвате по-малко сланина, а ако е малко сухо, тогава повече. Сланината се нарязва на малки кубчета. Добавете я към накълцаното месо и разбъркайте. Посолете на вкус и добавете смлян бахар и черен пипер.
Млякото трябва да се свари и охлади до топло, след което се изсипва в месото, заедно със ситно нарязания чесън и се разбърква. Оставете каймата за 10 минути, след това разбъркайте, намачкайте и отново оставете да стои 20 минути. След това процесът на пълнене на наденицата може да започне. Най-лесният начин е да използвате месомелачка: извадете ножа, закрепете обвивката на изхода с правилния накрайник и прекарайте каймата през нея. Натъпчете плътно обвивката, след което я завържете с конец.
Сега в голяма тенджера загрейте водата до кипене и добавете сол, можете също да добавите няколко дафинови листа за вкус.
Преди готвене пробийте надениците от двете страни с игла, в противен случай ще се спукат. Поставете надениците във вряща вода и гответе на среден огън за 15-20 минути. Наденицата в естествена обвивка винаги трябва първо да се свари и след това да се досготви преди ядене.
След варене наденицата обикновено се пържи или пече, но може веднага да се постави във фризера и да се извади по-късно, когато е необходимо.
