Всеки обича ябълков пай, но често ги стискате и те се превръщат в палачинка, лепкава палачинка, която залепва за зъбите като дъвка. Затова исках да споделя с вас една готина и изпитана рецепта за пайове.
Съставки (за 12 бр.):
- мляко – 160 мл
- захар – 80гр
- суха мая – 4 г (прясна 12 г)
- яйце – 1 бр.
- масло – 60гр
- ванилова захар – 1 с.л.
- сол – 0,5 ч.л.
- брашно – 400-420 гр
Пълнеж:
- ябълки – 700-750 гр
- захар – 2 с.л.
- лимонов сок – 1 с.л.
Начин на приготвяне:
Започвам с плънката, тъй като моите ябълки са твърди. Обелете, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета.
В тигана се изсипват 2 с.л. захар, добавете нарязаните ябълки и 1 с.л. лимонов сок за балансиран вкус. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути до полуомекване. Прехвърлете плънката в чиния и я оставете да се охлади напълно, докато правим тестото.
Ако вашите ябълки са много узрели и рохкави, тогава не е необходимо да ги задушавате.
В купа се наливат 160 мл топло мляко, добавят се 80 г захар и 4 г суха мая (или 12 г прясна). Разбъркайте, покрийте с тънка кърпа и оставете маята да се активира за 10-15 минути.
Сега счупете едно яйце в тестото, изсипете 60 г разтопено и напълно охладено масло, добавете 1 с.л. ванилова захар и 0,5 ч.ч. сол. Разбъркайте и започнете да добавяте на части пресятото брашно. Средно отнема 400-420 г.
Тестото може да се замеси както на ръка, така и с миксер. Бързо се събира в една бучка, след което продължаваме да го месим още пет минути. Трябва да се получи меко, еластично тесто, което да не лепне по ръцете.
Намажете дъното на купата, в която сте омесили тестото, и самото тесто с олио, покрийте с кърпа или домакинско фолио и поставете на топло място за втасване. Слагам в електрическа фурна включена на 40 градуса и затварям вратата. Тестото втасва доста бързо по този начин.
След 40 минути тестото е втасало много добре. Прехвърляме го на масата и го разделяме на 2 равни части. Много е приятн за употреба, не лепне по ръцете и масата и не е необходимо да добавяте допълнително брашно. Благодарение на това тестото ще запази своята нежност и мекота.
След това разточваме всяка част на „наденица“ и я разделяме на още 6 части. В резултат на това ще получим 12 пити. Надупчете всяко парче тесто, съберете го в торбичка и го закръглете. Поставете го на ръба на масата и го покрийте с торба.
Разточете топката тесто в малък овал, поставете около 1 супена лъжица пълнеж в центъра, затегнете противоположните краища на тестото в центъра и след това защипете останалите краища. Трябва да го защипете много здраво, за да не изтече плънката.
Получава се красив, спретнат пай. Прехвърлете парчетата в тава, покрита с хартия за печене. Покрива се с фолио, а след това с кърпа и се оставя да втаса за 20-30 минути. Трябва да удвоят обема си.
След това вземете 1 жълтък и 1 супена лъжица мляко, смесете ги и с тази смес намажете пайовете отгоре.
Това е всичко, слагаме ги да се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за 18-20 минути.
Пайовете стават идеални по размер, стават розови, лъскави и невероятно ароматни! Изваждаме ги от фурната и оставяме да изстинат.
Питките са супер пухкави, с много плънка, меки и умопомрачително вкусни! Ако семейството ви е голямо или очаквате гости, спокойно можете да приготвите двойна порция. Подходящи са за чай или кафе сутрин или като лека закуска през деня.
