Съставки:
За приготвяне на меренга
5 белтъка
250 г захар
Щипка сол
1,5 супени лъжици какао на прах
1 с.л. лимонов сок или ябълков/винен оцет
1 с.л. царевично или картофено нишесте
За крема
150 г сирене маскарпоне
50 г черен шоколад
50 г сметана
150 г кисело мляко
Щипка сол
шоколадови яйца за украса
Подготовка
1) Върху хартия за печене очертайте с молив кръг с диаметър около 20 см. Обърнете хартията за печене, така че кръгът да се вижда от другата страна, но да не влиза в контакт със сместта, докато правите венеца.
2) Разбийте белтъците с щипка сол до мека пяна, след това постепенно добавете захарта (по 1 супена лъжица) и разбийте до твърд сняг (около 5 минути).
3) Добавете какаото, разбийте малко (няколко секунди), след това добавете лимоновия сок и оцета и накрая добавете нишестето. Разбийте още няколко секунди, докато лимоновият сок и царевичното нишесте се включат в сместа.
4) Прехвърлете масата за меренга в пош. Върху хартия за печене по начертания кръг направете малки гнезда от меренг плътно едно до друго, така че краищата им да се допират. Ако не използвате сладкарски пош, можете да редите гнездата със супена лъжица, като поставите сместа върху хартия и направите малка вдлъбнатина в центъра на всяко гнездо с гърба на лъжицата.
5) Печете в предварително загрята фурна (100-120 С градуса) за 2 часа. Охладете във фурната.
6) Разтопете шоколада и сметаната на водна баня или в микровълнова, разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади в хладилник.
7) Разбийте сиренето маскарпоне с шоколадово-сметановата смес, добавете щипка сол. Накрая добавете киселото мляко и разбийте всичко за няколко секунди.
8) Прехвърлете плънката в сладкарски пош и напълнете всяка вдлъбнатина с крем. Поставете в хладилника за кратко.
9) Украсете с шоколадови яйца и сервирайте.
