Който не е опитвал хляб с квас, трябва да поправи тази грешка веднага. Това е хляб, който няма нищо общо с хлябът, който се продава масово в днешно време. Той е хлябът, какъвто беше едно време, правен от нашите баби и майки.
Какви продукти са необходими?
120 милилитра вода и 150 грама пшенично брашно
Как се приготвя квас?
Сварете вода и я охладете до около 40 градуса. Смесете 50 мл вода с 50 г брашно. Поставете сместа в буркан от половин литър. Затворете отвора на бурканите с марля или просто с тънка кърпа.
Оставете на топло място, защитено от пряка слънчева светлина. През първия ден периодично смесвайте състава и наблюдавайте състоянието му.
След ден-два в сместа ще се появят единични мехурчета, което означава, че е време за първото хранене. За да направите това, отделете 25 г от сместа, разредете 35 мл преварена вода, добавете 50 г брашно. Разбъркайте. Оставете за един ден.
След определено време стартерът ще започне да показва ясни признаци на ферментация и трябва да се подхрани още веднъж. Подхранването се извършва по същата схема: 25 г квас, 35 мл вода, 50 г брашно.
След един ден стартерът може да се постави в хладилника или да се остави в стаята, без да се забравя да се нахрани.
Продължете да подхранвате закваската 1-2 пъти на ден, ако стои на стайна температура, и на всеки 2-3 дни, ако се съхранява в хладилник. След 2 седмици можете да започнете да го използвате по предназначение. В същото време за печене е препоръчително да вземете само част от кваса, като продължите да захранвате останалата част, така че винаги да е готова за употреба.
