Тирамисуто е един от класическите италиански десерти, който задължително включва кафе. Името на този десерт се превежда като „вдигни ме“. Тоест доставя такова удоволствие, че човек се озовава на седмото небе.
Понякога хората си мислят, че е невъзможно да се направи вкусно тирамису у дома, но не е така. Главен готвач сподели своята рецепта за този вкусен десерт, която си струва да опитаме:
Необходими продукти за бисквитките:
60 г протеин (белтък от 2 яйца);
25 г захар (1 част);
40 г жълтък (жълтък от 2 яйца);
25 г захар (2 части);
50 г брашно;
50 г пудра захар (за поръсване).
За крема:
80 г жълтък (жълтък от 4 яйца);
120 г захар;
60 мл вода;
4 г желатин + 20 мл вода (стайна температура);
200 мл сметана (33% мазнини);
200 г маскарпоне;
4 гр. разтворимо кафе (на гранули) + 2 с.л. л. вряща вода
Сироп за импрегниране:
200 мл вода;
130 г захар;
4 г разтворимо кафе (на гранули);
30 мл черен ром;
и какао на прах за украса.
Бисквитите за тирамису се приготвят не на непрекъснат слой, а на отделни частици.
Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта (1 част) и продължете да разбивате до твърди връхчета. След това разбийте жълтъците и захарта (част 2) до плътност. След това трябва да добавим жълтъците към белтъците, това трябва да стане внимателно с шпатула.
Не забравяйте да пресеете брашното през ситно сито.
Омесете масата внимателно, като използвате шпатула, основното за нас е да я запазим лека.
След това трябва да оформим савоярски пръчици, затова вземаме накрайник с диаметър 12-13 мм и изсушаваме бисквитата върху пергаментова хартия. След това ги поръсваме с лек слой пудра захар, след няколко минути го правим отново. Външният вид на тирамисуто зависи от формата на пръчиците.
Сложете в загрята на 170⁰C фурна за 18-20 минути.
Кремът за кафе е особеност на тирамисуто,, така че трябва да обърнете внимание на подготовката му. Първо трябва да приготвим сироп от вода и захар. След това разбийте жълтъците и добавете сиропа, но не спирайте да разбивате.
След това добавете предварително накиснатия и набъбнал желатин, кафето и маскарпонето. Смесете всичко до хомогенна маса.
Сметаната се разбива до твърди върхове и се смесва с основната маса.
Смесете всички необходими за сиропа съставки и оставете да врят 2-3 минути. След това сиропът трябва да изстине.
Можете да съберете тирамису в чаша, за това слагаме слой напоен пандишпан, след това крем, отново слой пандишпан и така до няколко слоя. Поръсете с какао на прах и готово! Насладете се на десерт, който ще ви отведе в рая!
