Медът от детелина се е приготвял от нашите баби от древни времена. Има страхотен вкус и като бонус съдържа много ценни за здравето вещества.
В света на подсладителите медът се откроява не само с превъзходния си вкус, но и със своите здравословни ефекти и многостранна употреба в готвенето. Цената му обаче не е точно популярна, така че си струва да се включите в творческото производство на растителни „медени“ алтернативи.
Как да си направим мед от детелина
Медът от детелина е известен със своя светъл цвят, мек вкус и гладка консистенция. Получава се от нектара на цветовете на детелината, която е широко разпространена в много части на света, така че е достъпна дори за начинаещи пчелари. Имате нужда от:
- шепа свежи цветове от детелина
- 1 литър вода
- 1 кг захар
- сок от 2 лимона
Изплакнете внимателно цветята на детелината, за да отстраните мръсотията и насекомите. След това ги смесете в голяма тенджера с вода и ги оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за около 30 минути, за да се насладите на вкуса.
Прецедете и подсладете. Върнете течността в тенджерата, добавете захарта и лимоновия сок и варете, докато сместа се сгъсти до сиропирана консистенция. Насипете горещия сироп в стерилизирани буркани и затворете. Този сироп може да се използва като подсладител за чайове, за печене или като сладък топинг за десерти. Пробвах да полея меденки с него и вкусът е наистина страхотен.
Рецепта с мед от глухарчета
Медът от глухарче е ценен не само заради изненадващата си сладост, но и заради лечебните си свойства, включително способността му да успокоява храносмилането и да действа като детоксикатор. Имате нужда от:
- 5 пълни шепи цвят от глухарче
- 1 шепа маточина
- 300 грама захар
- 2 лимона с необработена кора
- Лимонена киселина
- Лимонов сок: 1/2 ч.л
- Фино сито
Започнете с бране на цветя от глухарче в сух, слънчев ден, така че да са отворени и богати на прашец.
Избягвайте да миете под вода, за да запазите прашеца, който е от съществено значение за вкуса. Вместо това поставете цветята върху пергола или равна повърхност навън за няколко часа, така че всички насекоми да могат да ги напуснат. След това ги сложете в голяма тенджера, добавете вода (колкото да покрие цветята) и ги оставете да заврят. Оставете да поври няколко минути. Свалете от котлона и добавете тънко нарязани лимони и пресни листа от маточина. Внимателно разбъркайте, за да покриете всички съставки.
Покрийте съда с кърпа и след това с капак.
Оставете сместа да се влива една нощ, за да позволите на ароматите да се развият напълно. На следващия ден прецедете течността през тензух или ситна цедка, като изстискате колкото е възможно повече течност. Добавете захар и щипка лимонена киселина. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сместа стане гъста, подобна на мед, което може да отнеме 1 до 2 часа, в зависимост от първоначалния обем на течността. Разсипете още горещ мед от глухарчета в стерилизирани буркани. Затворете ги и ги обърнете с капачките надолу за няколко часа.
Ако понякога искате да подсладите чая си с нещо малко по-различно от обикновен мед, опитайте някой от билковите. Този с детелина е страхотен на вкус
Съхранение и използване
Медът от глухарче може да се съхранява на хладно и тъмно място или в хладилник.
