Желязото помага за производството на червени кръвни клетки, участва в процесите на насищане и пренос на кислород към органите, синтеза на ДНК, възстановителните функции и хемопоезата.
Специалисти казаха, че основният източник на микроелементи са страничните продукти: черен дроб, бъбреци и далак. Ценни вещества се съдържат и в рибата и морските дарове.
Растителните храни също съдържат желязо, но то се усвоява по-трудно. Високото съдържание на витамин С в спанака обаче го прави по-лесно смилаем. Микроелементът се намира и в зърнени култури, ръж, грах, боб, цвекло, райска ябълка, нар и сушени кайсии.
Яйцата заслужават специално внимание. Пилешко, пъдпъдъче и други – те са не само добър източник на желязо, но и надежден доставчик на магнезий, ненаситени мастни киселини и витамини.
