Главен готвач от кафене сподели тайната на традиционен ориенталски десерт, приготвен от рядко тесто, лека плънка от ядки и ароматен сироп, който прави всяко парче невероятно сочно. Този десерт напомня на сладкиши с ядки и се приготвя лесно от прости съставки.
Продукти за тестото:
- 200 мл мляко
- 120 мл олио
- 1 яйце (разделено на жълтък и белтък)
- 450 г брашно
- 1 литър ябълков оцет
- щипка сол
За плънката:
- 300 г орехи
- 1 белтък
- 150 г разтопено масло
За сироп:
- 500 г захар
- 500 мл вода
- малко лимонена киселина
Приготвяне:
Подготовка на тестото. В голяма купа разбийте заедно топло мляко, олио, жълтък и белтък, ябълков оцет и щипка сол. Постепенно добавете брашно, като бъркате непрекъснато, за да не стане на бучки. Омесете тестото, докато стане гладка текстура. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да втаса 20 минути.
Приготвяне на сироп. Смесете захарта и водата в тенджера. Добавете малко лимонена киселина за освежаващ вкус. Поставете тигана на умерен огън и оставете сместа да заври. След като заври, гответе сиропа на среден огън за около 20 минути, докато стане гъст и богат.
Приготвяне на плънката. Смелете орехите, докато станат на трохи. Добавете белтъка и разтопеното масло в купата. Разбъркайте до получаване на хомогенна плънка.
Сглобяване. Разделете тестото на пет равни части. Разточете всяко парче тесто върху равна повърхност до най-тънкия слой. Сгънете тестото в тънка форма на хармоника. Разпределете пълнежа от ядково-кремовия крем върху тестото под формата на отделни топки.
Внимателно завийте краищата на тестото на дънер и след това го нарежете на парчета между топките за пълнеж. Закопчайте краищата и оформете за красив външен вид.
Печене. Поставете всяко от рулцата върху лист за печене. Полейте десерта обилно с разтопено масло. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий. Печете в предварително загрята фурна за 45 минути или до златисто кафяво.
След като се изпече, извадете от фурната и докато е още горещо полейте обилно с готовия сироп, така че да напои равномерно тестото и плънката. По желание можете да украсите отгоре с шамфъстък.
Съвет: Когато приготвяте сиропа, оставете малко отстрани, за да поръсите десерта преди сервиране. Това ще придаде допълнителна сладост и вкус на десерта. Освен това, за по-интензивен вкус, можете да добавите малко ароматна есенция като ванилия или портокалов цвят към сиропа.
