Консервираните домати могат да бъдат източник на витамини и минерали като витамин С, ликопен и калий. Въпреки това трябва да се има предвид, че по време на процеса на консервиране и съхранение някои от полезните вещества могат да бъдат загубени.
Консервираните домати също могат да бъдат източник на фибри, които помагат за храносмилането. Те не трябва да се считат за пълен заместител на пресните зеленчуци, тъй като в процеса на консервиране могат да се използват допълнителни съставки като сол, захар и оцет. В същото време консервираните домати са много добра алтернатива на пресните зеленчуци, особено през зимата.
Ще ви кажем как да си направите консервирани домати.
Съставки:
- домати – 2,5 кг;
- чесън – 7 скилидки;
- копър – връзка;
- магданоз – връзка;
- лук – 450 г;
- зърна черен пипер
- сол – 2 ч.л. за буркан 1,5 литра;
- захар – 2,5 с.л. за буркан 1,5 литра;
- олио – 1 супена лъжица; за буркан 1,5 литра;
- оцет 9% – 25 мл на буркан от 1,5 литра.
Приготвяне на консервирани домати:
Доматите се нарязват на филийки, чесънът се нарязва на тънки филийки, а копърът и магданозът се нарязват не много на ситно. Нарежете лука на кръгчета.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите преди консервиране. На дъното на буркана слагаме около 1 скилидка чесън, зърна черен пипер, билки, до ⅔ от буркана слагаме домати.
След това поставете кръгчета лук, скилидка чесън и билки върху доматите. Поставете домати върху слоя лук, опитайте се да напълните буркана до върха и поставете кръгчета лук и зеленчуци.
Правим така и с други буркани. Изсипете вряла вода във всеки буркан, покрийте с капачките и оставете за 15 минути.
Изцедете водата от бурканите, добавете сол, захар и олио към тази течност. Оставете маринатата да заври, като през това време налейте оцет във всеки буркан.
Изсипете горещата марината в буркана, затворете плътно капака и го обърнете с капачката надолу. Покрийте бурканите с кърпа и оставете да изстинат.
