Тайната на успеха е външната кора, която се готви на силен огън, докато се изпече дълбоко и изглежда почти овъглена, докато вътрешността остава мека и кремообразна. Комбинацията от вкус на препечена кора и кремообразна вътрешност прави тази рецепта за печен чийзкейк необикновена.
Деликатният баланс на вкусовете е създаден само с пет съставки: крема сирене, яйца, захар, сметана и брашно.
Необходими продукти:
800 г крема сирене
150–200 г захар
10 г ванилова захар
350 мл сметана (33–35%)
4 яйца
30 г царевично нишесте (или 1 с. л. брашно)
Как да приготвим, стъпка по стъпка:
Комбинирайте крема сиренето с обикновената и ваниловата захар и разбийте на ниска скорост до гладкост.
Разбъркайте яйцата с бъркалка до горе-долу хомогенност. Добавете към сирената смес заедно с брашното и разбийте отново.
Изсипете сметаната и отново разбъркайте до гладкост.
Покрийте дъното на формата с пергамент. Изсипете сирената смес и я заравнете. Печете в предварително загрята фурна около 45 минути на 200 градуса. По време на процеса чийзкейкът ще увеличи обема си, но като изстине ще спадне – това е нормално.
Готовият чийзкейк охладете напълно – първо на стайна температура върху плота, а след това в хладилник – за поне 6 часа.
