Ако освен класическите рецепти за сладкиши искате да опитате и нещо много оригинално, то тази рецепта е за вас! Уникалността на рецептата се крие във факта, че сладкишите се приготвят от заварено тесто. Тази технология позволява на сладкишите да останат меки и въздушни за дълго време.
Необходими съставки:
За тесто:
вода – 200 мл;
брашно – 40 г;
топло мляко – 150 г;
захар – 60 г;
инстантна мая – 7-10 г;
яйца – 2 бр;
сол – 1/4 ч.л.;
ванилова захар – 10 г;
брашно – около 450 г;
масло – 30 гр.
За пълнеж:
масло – 80 г;
захар – 100 г;
канела – 15 гр.
За глазурата
маскарпоне – 250 г;
пудра захар – на вкус.
Процес на готвене
Кръфин по тази рецепта се приготвя с помощта на заварено тесто. Същността на технологията е, че преди приготвянето на тестото част от брашното трябва да се вари.
Как се вари брашно:
- Смесете 200 мл студена вода и 40 грама брашно.
- Смесете съставките старателно.
- Поставете тенджерата на котлона.
- Варете брашното при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
- Прехвърлете готовата смес в съд, в който ще месите тестото.
- Към овкусеното брашно добавете топлото мляко, захарта и маята. Оставете сместа под фолио на топло място за 10-15 минути, през което време маята ще започне активно да се пени.
Към сместа се добавят яйцата, солта, ваниловата захар. Добавете на части пресятото брашно и омесете тестото. Към почти готовото тесто добавете меко масло. Продължете да месите тестото, докато се получи хомогенна еластична маса. Оставете тестото на топло, докато удвои поне обема си. Това ще отнеме около 1-1,5 часа.
Надупчете тестото и го разделете на 4 равни части. Всяка част оформете на топка. Покрийте заготовките с купа и ги оставете за 10-15 минути да „почиват“. Разточете всяка топка на тънък правоъгълен слой, намажете с размекнато масло и поръсете със смес от канела и захар. Увийте на руло по дългата страна.
*Вместо канела можете да използвате всякакви захаросани плодове, сушени плодове или ядки.
Отстъпвайки 2-3 см от ръба, нарежете рулото наполовина.
Оформете кръфина, като поставите тестото с разреза навън.
Прехвърлете парчетата в тава за печене, покрийте с фолио и оставете за 30-40 минути. Печете кръфините в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.
Кръфините могат да се оставят така или да се залеят с глазурата.
Кръфините изглеждат много красиви както отвън, така и след разрез, стават вкусни и меки.
