Необходими продукти:
едра морска сол – 1 с.л.
скилидки чесън – 4-6 бр.
стар бял хляб – 3-4 филийки
зехтин – 120-130 мл
голям червен сладък лук
червен винен оцет – 3-5 с.л.
зрели и месести домати – 2,2 кг
краставица – 4 бр.
оранжева или жълта чушка – 3 бр.
листа 4-5 стръка магданоз
студена вода, доматен сок или сухо червено вино, според нуждите
Приготвяне:
Сложете солта и чесъна в хаванче и ги счукайте. Начупете хляба (без кората) и го добавете в хаванчето.
Докато продължавате да работите с чукалото, налейте зехтина на тънка струйка и разбъркайте до гладкост. Покрийте съда и оставете за 1,5 часа.
Лукът се нарязва на ситно и се поставя в купа, залива се с оцета.
На всеки домат направете кръстосан разрез и го спуснете за 1 минута. във вряща вода, отстранете ‚кожата“. Нарежете доматите на четвъртинки. Обелете краставиците.
Намажете сладките чушки с растително масло и поставете в топлоустойчив съд. Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 10 минути, докато се появят черни следи. Прехвърлете в купа и покрийте с капак. Когато пиперът леко се охлади, отстранете ‚кожата“, дръжката и семките.
Листата магданоз се нарязват на едро. Поставете зеленчуците в блендер на малки порции, като всеки път смесвате нова порция с предишната. Добавете лука заедно с оцета. Накрая добавете съдържанието на хаванчето.
Когато масата стане хомогенна, поставете гаспачото за 6-8 часа в чинии или чаши, леко разредено със студена вода, студен доматен сок или смес от вода и сухо червено вино в равни части. Да Ви е вкусно!
