Първите пресни картофки вече са на пазара, което означава само едно – време е да започнете да ги използвате не само като гарнитура, но и в засищащи салати, които могат напълно да заменят основното ястие.
Между другото, пресните картофи могат да бъдат чудесно допълнение към гръцка салата. Ако имате останало пиле, не забравяйте да добавите и него.
Салатата се приготвя бързо. Може да я вземете и в офиса, за да похапнете вкусно през обедната почивка. Или пък да я приберете в хладилника и да я хапнете по-късно. Така винаги ще имате под ръка нещо вкусно, с което да залъжете глада си.
Списък с продукти за 4 порции:
600 гр. пресни картофи
300 гр. пилешко филе, варено, пържено или печено
3 късоплодни краставици
100 гр. сирене
За дресинга:
2 суп. л. лимонов сок
1 ч. ч. горчица
60 мл. зехтин
лимонова кора, настъргана на ситно от ½ лимон
½ ч. л. кимион
1 ч. л. сух риган
сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете лимоновия сок и горчицата и добавете щипка сол. Докато разбивате, добавете зехтина на тънка струя. Добавете семената от кимион, ригана и черния пипер и разбъркайте добре.
Измийте добре картофите и ги разрежете наполовина. Поставете ги в голяма тенджера, добавете студена вода, колкото да покрие картофите, посолете обилно и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да се варят докато омекнат, около 10 минути.
Пилешкото филе нарежете на ивици, поставете го в купата с дресинга и разбъркайте. Сварените картофи отцедете в гевгир, след което прехвърлете в купата с дресинга. Разбъркайте отново.
Краставиците се разполовяват по дължина и се нарязват на филийки с дебелина около 3 мм. Чери доматите – на две.
Отстранете костилките на маслините. Нарежете листата мента, като запазите горните листа за украса. Сложете всичко при картофите и разбъркайте.
Натрошете сиренето върху салатата и украсете с листенца мента. Това е всичко! Добър апетит!
